Les brochettes de poulet grillées aux poivrons sont un incontournable de l’été, parfaites pour un repas convivial au barbecue ou à la plancha. Le poulet reste juteux, les poivrons apportent une touche croquante et colorée, et la marinade aux accents méditerranéens relève l’ensemble avec simplicité.
Une recette méditerranéenne simple et conviviale
Avec quelques blancs de poulet, des poivrons bien mûrs, un filet d’huile d’olive et un peu de citron, on obtient des brochettes savoureuses qui plaisent aussi bien aux adultes qu’aux enfants. Les poivrons rouges et verts sont riches en saveurs et supportent très bien la cuisson au gril, tout en gardant une texture fondante à cœur si on surveille bien la cuisson. Cette recette est idéale pour les déjeuners en terrasse, les barbecues improvisés ou les soirées d’été entre amis.
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Le secret : une bonne marinade
Pour des brochettes de poulet vraiment gourmandes, tout se joue dans la marinade. Un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail, de paprika, de cumin et d’herbes aromatiques permet d’attendrir la viande tout en lui apportant un maximum de goût. Il suffit de laisser mariner les dés de poulet au frais pendant au moins 30 minutes, voire plusieurs heures, avant de les enfiler sur les piques avec les morceaux de poivrons.
Grâce à cette étape, le poulet ressort moelleux et parfumé, avec une légère note fumée apportée par la cuisson au barbecue ou au gril. Servies avec une salade verte, du riz ou un tian de légumes, ces brochettes de poulet grillées aux poivrons composent un plat complet, équilibré et très coloré. C’est une recette facile à décliner tout au long de l’année, en adaptant simplement la cuisson : barbecue en été, four ou poêle-grill le reste du temps.
Brochettes de poulet grillées aux poivrons
Ingrédients
- 600 g Blancs de poulet ou escalopes de poulet
- 2 Poivrons rouges
- 1 Poivron vert ou jaune, au choix
- 3 c. à soupe Huile d’olive
- 2 c. à soupe Jus de citron
- 1 gousse Ail écrasée ou 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 c. à café Paprika doux
- 1/2 c. à café Cumin moulu
- 1 c. à café Origan séché ou d’herbes de Provence
- Sel poivre du moulin
- Pics à brochettes bois ou métal, trempés dans l’eau si en bois
Instructions
- Coupez les blancs de poulet en gros dés de taille régulière, d’environ 2 à 3 cm, pour une cuisson homogène.
- Lavez les poivrons, retirez les pépins et les parties blanches, puis coupez-les en morceaux de taille similaire à ceux du poulet.
- Dans un grand bol, préparez la marinade : mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le paprika, le cumin, l’origan, le sel et le poivre.
- Ajoutez les dés de poulet dans le bol, mélangez bien pour enrober chaque morceau de marinade, puis couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes (idéalement 2 heures).
- Préchauffez le barbecue, la plancha ou un gril (ou une poêle-grill) à feu moyen-vif.
- Enfilez les morceaux de poulet et de poivrons en alternance sur les pics à brochettes, en serrant légèrement sans trop comprimer les ingrédients.
- Faites griller les brochettes environ 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré à l’extérieur et cuit à cœur, et que les poivrons soient légèrement grillés mais encore fondants.
- Servez immédiatement les brochettes de poulet grillées aux poivrons, accompagnées d’une salade verte, de riz ou de légumes grillés, et éventuellement d’un quartier de citron supplémentaire.
Notes
- Vous pouvez ajouter des oignons rouges ou des courgettes en morceaux sur les brochettes pour encore plus de couleurs et de saveurs.
- Si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper au moins 20 minutes dans l’eau avant le montage pour éviter qu’ils ne brûlent à la cuisson.
- La marinade peut être préparée la veille : plus le poulet marine longtemps, plus il sera tendre et parfumé.
- En l’absence de barbecue, faites cuire les brochettes au four, sur une plaque recouverte de papier cuisson, à 200 °C pendant environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.