cuisine méditerranéenne

Des escalopes de poulet tendres et parfumées grâce à une marinade au citron, à l’ail, à l’huile d’olive et aux herbes. Une cuisson rapide à la poêle grill pour retrouver toutes les saveurs de la Méditerranée.

Des cuisses de poulet dorées au za’atar, cuites au four sur un riz parfumé à l’oignon et à l’ail, puis garnies d’amandes torréfiées, de grenade et d’herbes fraîches. Une recette généreuse aux parfums méditerranéens.

Un filet de merlu mijote doucement dans une sauce aux tomates, carottes et herbes, avant d’être parsemé de pignons grillés. Une recette simple et généreuse, parfaite avec du pain de campagne pour profiter de toute la sauce.

Cette frittata aux oignons rouges et tomates se prépare au four avec des œufs, du parmesan et des herbes fraîches. Les oignons doucement caramélisés apportent une douceur qui contraste avec les tomates. Une recette simple, parfaite chaude, tiède ou froide.

Des tranches d’aubergines grillées, une sauce tomate parfumée au basilic et de la mozzarella fondante : ces roulés à la sicilienne sont gratinés au four pour un plat généreux, gourmand et facile à préparer.

La kimadopita est une tourte grecque croustillante à la viande hachée, parfumée au cumin et à la cannelle, enveloppée de pâte filo et garnie de graines de sésame. Dorée au four, elle se déguste chaude, tiède ou à température ambiante.

Cette spanakopita grecque associe une garniture fondante d’épinards et de feta à plusieurs couches de pâte filo dorées et croustillantes. Une tourte généreuse, parfumée à l’aneth et au persil, parfaite chaude ou tiède.

Une pizza napolitaine maison à la pâte fine et à la corniche bien gonflée, garnie de mozzarella, d’olives et d’une sauce tomate simple. Le secret : une pâte bien reposée et une cuisson à très haute température.

Cette taramosalata maison associe tarama, huile d’olive, citron et pain pour obtenir un dip grec crémeux, léger et bien acidulé. Une recette sans cuisson, facile à préparer pour l’apéritif avec du pain pita, des crudités ou des crackers.

Cette focaccia aux olives offre une mie moelleuse et bien alvéolée, une croûte légèrement croustillante et une généreuse garniture d’olives vertes et noires. Une recette italienne facile à préparer pour l’apéritif ou accompagner un repas.

Les tiropitakia sont de petits triangles grecs de pâte filo garnis de feta et de ricotta. Croustillants, dorés et faciles à préparer, ils sont parfaits pour l’apéritif et se congèlent même avant cuisson.

Une dorade royale entière cuite au four avec des pommes de terre précuites, du citron, de l’ail, de l’huile d’olive et des herbes. Une recette méditerranéenne simple, parfumée et complète, idéale pour un déjeuner en famille.

Taramosalata crémeuse, lagana croustillante, pois chiches, herbes fraîches et huile pimentée : une assiette grecque inspirée du Lundi Pur, entre tradition méditerranéenne et présentation moderne.

Un poisson entier rôti directement sur un lit d’orzo à la tomate, avec ail, origan, citron et huile d’olive. Une recette grecque complète où les pâtes absorbent les jus du poisson et les parfums méditerranéens pendant la cuisson.

Des sardines entières rôties au four sur des pommes de terre précuites, avec citron, ail, herbes fraîches et huile d’olive. Une recette simple et parfumée où les pommes de terre absorbent tous les jus du poisson pendant la cuisson.

Le Bacalhau à Gomes de Sá est un grand classique portugais à base de morue dessalée, pommes de terre, oignons, œufs durs, olives noires et persil. Une recette généreuse où le dessalage de la morue fait toute la différence.

Aubergines fondantes, pommes de terre croustillantes et sauce tomate relevée à la harissa : cette recette à la grecque offre une façon généreuse et originale de cuisiner l’aubergine au four, avec une belle option végétarienne.

Une aubergine parmigiana simplifiée : les aubergines sont rôties au four puis garnies de sauce tomate, mozzarella, parmesan et chapelure pour un résultat fondant et croustillant.

La pizza Margherita maison mise sur l’essentiel : une pâte fine et croustillante, une sauce tomate légère, de la mozzarella fondante, du basilic frais et une touche de parmesan. Une recette simple où l’équilibre des ingrédients fait toute la différence.

Un filet de dorade à la peau croustillante servi avec du couscous, un ragoût fondant d’aubergines et tomates façon alla Norma, puis une crème de ricotta aux herbes. Une recette méditerranéenne élégante mais facile, prête en une quarantaine de minutes.