Auteur/autrice : Aaron Lecedres

Cumin, coriandre, cannelle, curcuma et piment parfument ces boulettes de bœuf façon shawarma de Jonathan Garnier. Mais le détail qui change leur équilibre arrive seulement au dressage : un filet de miel, ajouté sur la viande juste avant de servir avec houmous, salade et pita.

Pas question de passer trois heures devant les fourneaux en plein mois d’août. De la salade melon-feta aux linguine aux crevettes, en passant par la tarte Tatin aux tomates, voici treize recettes légères et faciles pour profiter vraiment du déjeuner du dimanche.

Avec environ dix kilos de pizza consommés par personne chaque année, la France dépasse largement l’Italie. Cette passion explique en partie un phénomène particulièrement visible dans les petites communes : le pays est devenu le premier marché mondial des distributeurs automatiques de pizzas.

L’UFC-Que Choisir a passé au crible 25 confitures de fraise vendues en grande surface, avec notamment un test réalisé par un panel de consommateurs. Surprise : les références contenant le plus de fruits ne sont pas systématiquement celles qui obtiennent les meilleures appréciations gustatives.

Des tomates gratinées qui baignent dans leur jus à la sortie du four ne sont pas une fatalité. Les saler vingt minutes avant la cuisson permet d’évacuer une partie de leur eau avant l’enfournement et d’obtenir une croûte bien plus dorée et croustillante.

Environ 62,5 % des restaurants passés dans Cauchemar en cuisine seraient toujours en activité. Près de quatre sur dix ont donc fermé malgré l’intervention de Philippe Etchebest. Un chiffre spectaculaire qui s’explique surtout par l’endettement et les difficultés déjà présentes avant le tournage.

Huit références de pâtés, mousses et terrines vendues dans les magasins U font l’objet d’un rappel. Aucun germe précis n’a été détecté : l’alerte fait suite à une rupture de la chaîne du froid pendant le transport, qui rend les dates limites de consommation non fiables.

Le poulet acheté en grande surface reste très majoritairement français. Mais dans les kebabs, nuggets, sandwichs et cantines, la situation s’inverse. Au total, 52,4 % du poulet consommé en France vient désormais de l’étranger, alors que la consommation continue de progresser.

Entré comme apprenti au Nelson à seulement 16 ans, Michaël Fils en était devenu le patron. À 47 ans, il ferme les deux boutiques de cette pâtisserie historique de Saint-Étienne, fondée en 1911, après un brutal recul des ventes et 115 ans d’activité.

Dans son pot-au-feu, Laurent Mariotte attend d’avoir coupé le feu avant d’ajouter les os à moelle. Une cuisson de quelques minutes dans le bouillon encore brûlant suffit alors à préserver une moelle crémeuse qui reste dans l’os plutôt que de fondre dans le bouillon.

Plusieurs sandwichs, burgers, crevettes, truites fumées et un fromage font l’objet de rappels liés à Listeria monocytogenes. Certaines dates limites de consommation étant très récentes, ces produits peuvent encore se trouver dans les réfrigérateurs. Voici les références et numéros de lots à vérifier.

Artichaut, brocoli, petits pois : certaines récoltes françaises enregistrent des pertes considérables après les canicules et la sécheresse. Avec des prix susceptibles de se tendre à la rentrée, plusieurs légumes et légumineuses permettent de remplacer les produits les plus touchés sans alourdir le budget.

Manger la peau du kiwi augmente l’apport en fibres et certains nutriments, mais ce geste n’est pas recommandé à tout le monde. Oxalates, allergies ou troubles digestifs : plusieurs raisons peuvent justifier de continuer à éplucher ce fruit malgré ses bénéfices nutritionnels.

Pas besoin de blender pour préparer un gaspacho maison. Avec une simple râpe à gros trous, des tomates bien mûres et huit minutes de préparation, cette technique permet d’obtenir une soupe froide fraîche et veloutée, idéale pour les repas en pleine canicule.

Des blancs en neige qui restent mous, grainent ou retombent en quelques minutes ? Une trace de jaune, du sucre ajouté trop tôt ou quelques secondes de fouet en trop peuvent suffire. Voici les trois erreurs à éviter pour obtenir des blancs fermes et stables.

Pendant la canicule, boire de l’eau ne suffit pas toujours à maintenir une hydratation durable. Concombre, tomate, pastèque ou yaourt : certains aliments apportent eau, minéraux et nutriments qui ralentissent son élimination. Voici les 7 plus intéressants et pourquoi ils sont efficaces.

Des mini-pots de confiture de fraises Bonne Maman font l’objet d’un rappel dans toute la France en raison d’un risque de bris de verre. Deux lots de pots de 30 g sont concernés. Voici les références à vérifier et la conduite à tenir.

Cette salade de courgettes crues en rubans reste fraîche et croquante sans baigner dans son jus. L’astuce consiste à faire dégorger les courgettes avant de les assaisonner. Citron, feta, menthe et pignons complètent cette recette estivale simple, prête en une trentaine de minutes.

Ce parfait glacé aux abricots et au miel se prépare sans sorbetière grâce à une pâte à bombe et une crème fouettée. Crémeux, fruité et facile à préparer plusieurs jours à l’avance, il se conserve au congélateur et se tranche directement au moment du dessert.

Le chef Cyril Lignac ouvre « Glacé », une boutique entièrement consacrée aux glaces artisanales sur le port de Saint-Tropez. Plus de 20 parfums de glaces, sorbets et crèmes glacées y sont proposés tout au long de l’été.