Le smoothie façon gaspacho est une boisson salée froide préparée avec des tomates mûres, du concombre, des herbes fraîches, de l’huile d’olive et du vinaigre. Sans cuisson et prête en 10 minutes, cette recette rafraîchissante se déguste bien froide, notamment pendant les journées chaudes.
Le gaspacho gagne à être bu directement au verre plutôt qu’à la cuillère : c’est plus rafraîchissant, plus rapide à préparer, et prêt en dix minutes sans la moindre cuisson, parfait pour les jours de forte chaleur.
La qualité des tomates fait toute la différence : choisissez-les bien mûres, presque sucrées, et gardez-les au frigo avant de mixer (ou ajoutez des glaçons dans le blender), car un gaspacho tiède perd tout son intérêt. Le concombre, lui, mérite d’être épépiné pour éviter l’amertume que ses graines peuvent apporter.
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Côté assaisonnement, mieux vaut y aller petit à petit : sel, vinaigre, huile d’olive, une pincée à la fois et surtout goûter une fois la préparation froide, puisque le froid change complètement la perception du sel et de l’acidité.
Conseils
Ça se garde une journée au frigo sans problème, dans une bouteille ou un pot bien fermé. Par contre, les ingrédients ont tendance à se séparer un peu en attendant, donc un petit coup de mixeur avant de servir ne fait pas de mal.
Si vous cherchez une texture ultra fine, sans le moindre morceau de peau, passez le tout au chinois avant de servir. C’est un peu plus de vaisselle, mais le résultat est plus soyeux.
Questions qu’on se pose souvent
- Ça se prépare à l’avance ? Oui, sans souci, une journée au frigo ça tient bien. Remixez juste un coup avant de servir pour que ce soit homogène.
- Comment le transformer en vrai repas ? Ajoutez un peu de pain rassis trempé dans l’eau avant de mixer, comme dans la vraie recette du gaspacho. Ou alors, plus simplement, un filet d’huile d’olive en plus au moment de servir.
- Pas de vinaigre de xérès sous la main ? oui sa marche très bien aussi, ou même juste un peu de jus de citron pour l’acidité.
- D’autres herbes possibles ? Coriandre fraîche ou ciboulette, chacune apporte quelque chose de différent. Tout dépend de l’humeur du jour, franchement.
Smoothie façon gaspacho
Equipment
- Blender
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère
- Verres
- Chinois
Ingrédients
- 4 grosses tomates bien mûres
- 1 concombre
- 1/2 poivron rouge facultatif
- 1 petite gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin
- Quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche
- Sel selon le goût
- Poivre du moulin selon le goût
- Quelques glaçons
Instructions
- Lavez les tomates et coupez-les grossièrement.
- Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Découpez-le en morceaux.
- Si vous utilisez le poivron, retirez les graines et les parties blanches, puis coupez-le en morceaux.
- Placez les tomates, le concombre, le poivron, l’ail, l’huile d’olive et le vinaigre dans un blender.
- Mixez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic ou de menthe et mixez brièvement une dernière fois.
- Placez le smoothie au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Pour le servir plus rapidement, vous pouvez ajouter quelques glaçons directement dans le blender.
- Une fois bien froid, goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Servez dans des verres avec quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche.
Notes
- Choisissez des tomates très mûres et bien juteuses pour obtenir un smoothie plus parfumé.
- Pour une texture très fine, passez la préparation au chinois avant de servir.
- Le smoothie se conserve jusqu’à 1 journée au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Les ingrédients peuvent se séparer au repos : mixez ou remuez simplement avant de servir.
- Pour une version plus consistante, ajoutez un peu de pain rassis préalablement trempé dans l’eau avant de mixer.