légumes d’été

Des aubergines rôties, de la ricotta, des herbes fraîches et une fausse mayonnaise au yaourt grec : une recette simple, crémeuse et légère, parfaite en entrée ou en accompagnement pendant les beaux jours.

L’escalivada catalane réunit aubergines, poivrons et oignons rôtis jusqu’à devenir fondants, puis marinés dans l’huile d’olive avec ail et thym. Préparée en grande quantité, cette recette méditerranéenne se conserve plusieurs jours et accompagne parfaitement pain grillé, poisson, fromage ou salades.

Ces rouleaux de courgette farcis à la viande remplacent les pâtes des cannelloni pour un plat plus léger mais tout aussi gourmand. Garnis de sauce tomate et de mozzarella fondante, ils cuisent au four jusqu’à obtenir un gratiné doré. Une recette familiale parfaite pour utiliser les courgettes.

Ce flan aux courgettes à l’aneth offre une texture fondante et facile à trancher. Une recette simple pour écouler les courgettes du jardin et changer du traditionnel gratin, à déguster tiède ou froid.

Les cannellonis de courgettes remplacent les pâtes par de fines lamelles garnies de ricotta, puis gratinées avec une sauce tomate, de la mozzarella et du parmesan. Une recette légère, gourmande et naturellement sans gluten.

Cette crème de courgette onctueuse transforme quelques légumes d’été en une soupe veloutée et réconfortante. Facile à préparer avec de l’oignon, de l’ail, du bouillon et une touche de crème, elle se déguste chaude ou froide, avec quelques herbes fraîches.

Un pavé de cabillaud doré et croustillant posé sur une ratatouille généreuse de courgettes, aubergines et poivrons. Une recette estivale simple, légère et pleine de saveurs.

Des rubans de courgette en spirale alternés avec de belles langoustines roses : ces brochettes légères et colorées sont parfaites pour un barbecue d’été. Une recette facile, rapide et pleine de fraîcheur, à servir avec du citron, une salade verte et quelques herbes fraîches.

Ces tomates farcies façon gratin provençal réunissent courgette, aubergine, ail, parmesan, pignons et basilic dans une garniture fondante et parfumée. Précuites à la poêle puis gratinées au four, elles offrent un délicieux contraste entre légumes moelleux, croûte dorée et fraîcheur du pesto.

Poivrons rouges et aubergines grillés entiers, chair fondante, ail et huile d’olive : l’escalivade de légumes est une spécialité catalane simple et pleine de saveurs. Servie froide ou à température ambiante avec du pain grillé, elle se prépare facilement à l’avance.

Et si la tomate devenait le pain d’un burger ? Avec du fromage fondant, du pesto et quelques herbes fraîches, ces burgers de tomates cuits au four sont aussi originaux que savoureux. Une recette végétarienne simple, idéale pour profiter des tomates de saison.

Le tofu peut devenir la star du barbecue lorsqu’il est bien préparé. Pressé, longuement mariné puis grillé avec des légumes colorés et du citron, il offre des brochettes gourmandes, moelleuses et riches en saveurs, parfaites pour un repas d’été.

Le roulé de courgettes gratiné associe de fines lamelles de courgettes, un fromage frais onctueux, de la dinde et des herbes aromatiques avant un léger passage au four pour un gratin doré et fondant.

Léger, coloré et savoureux, ce gratin de courgettes et de courges d’été associe une sauce onctueuse, des légumes parfaitement fondants et une croûte croustillante au parmesan. Toutes les astuces pour un résultat jamais aqueux.

Ces roulés de courgettes au fromage de chèvre frais sont parfaits pour un apéritif ou une entrée estivale. Découvrez toutes les astuces pour obtenir des lamelles souples, une garniture crémeuse et un dressage digne d’un restaurant.

Fondante grâce à la scamorza et sublimée par les fleurs de courgette, cette tarte salée estivale allie simplicité et élégance. Découvrez toutes les astuces pour obtenir une pâte bien croustillante et une garniture parfaitement cuite.

Croustillantes dehors, moelleuses dedans, ces galettes de courgettes râpées se préparent avec quelques ingrédients seulement. Une recette simple et savoureuse à servir en entrée, en accompagnement ou pour un repas léger.

Entre les couches d’aubergines grillées, la mozzarella fondante, la sauce tomate, les tomates cerises et les câpres, ce mille-feuille végétarien est aussi élégant que gourmand. Une recette simple qui impressionne à table.

Fine, croustillante et délicieusement fondante, la scarpaccia de courgettes et pommes de terre est une spécialité toscane qui change des gratins classiques. Grâce au dégorgement des courgettes et à une cuisson sur plaque, elle offre des bords bien dorés et un cœur moelleux. Une recette simple et savoureuse à servir en entrée, à l’apéritif ou en accompagnement.

Le carpaccio de courgettes est une entrée d’été aussi élégante que facile à préparer. De fines lamelles de courgettes crues marinées au citron, sublimées par des copeaux de parmesan, des pignons grillés et quelques herbes fraîches.