Recettes

Dans son pot-au-feu, Laurent Mariotte attend d’avoir coupé le feu avant d’ajouter les os à moelle. Une cuisson de quelques minutes dans le bouillon encore brûlant suffit alors à préserver une moelle crémeuse qui reste dans l’os plutôt que de fondre dans le bouillon.

Une recette fraîche et généreuse venue du Piémont : du bœuf bouilli effiloché, des tomates, de l’oignon rouge et du persil, réunis dans une sauce crémeuse puis déposés sur du pain grillé. Une idée parfaite pour un déjeuner d’été ou une entrée préparée à l’avance.

Des lanières de courgettes grillées, une farce au riz, aux épinards, au pesto et au parmesan, le tout mijoté sur une sauce tomate maison : ces roulés de courgettes offrent une façon originale et gourmande de cuisiner les légumes.

Pas besoin de blender pour préparer un gaspacho maison. Avec une simple râpe à gros trous, des tomates bien mûres et huit minutes de préparation, cette technique permet d’obtenir une soupe froide fraîche et veloutée, idéale pour les repas en pleine canicule.

Ce strudel aux pommes associe une pâte bien croustillante à une garniture fondante parfumée à la cannelle. La chapelure dorée absorbe le jus des pommes pour éviter une base détrempée.

Des rondelles d’aubergine croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, panées avec chapelure, parmesan et herbes puis dorées au four. L’astuce essentielle ? Bien faire dégorger les aubergines avant de les paner.

Cette galette de courgettes croustillante au fromage se prépare en quelques minutes avec des ingrédients simples. Le secret ? Bien essorer les courgettes avant de les faire dorer à la poêle.

La pappa al pomodoro est un grand classique toscan à base de tomates et de pain rassis. Cette version encore plus gourmande associe burrata crémeuse, anchois fondus, pesto, noix et huile d’olive pour un plat rustique, généreux et plein de saveurs méditerranéennes.

Ces lasagnes blanches au poulet et aux champignons misent sur une béchamel crémeuse, du fromage gratiné et des herbes fraîches. Un plat généreux et réconfortant, avec des couches fondantes et un dessus bien doré.

Une salade méditerranéenne fraîche et colorée où l’orange rencontre les tomates cerises, les œufs durs, l’oignon rouge et les pignons de pin grillés. Une recette simple, équilibrée et prête en seulement 20 minutes.

Une soupe de maïs crémeuse, douce et réconfortante, préparée avec du maïs, de l’oignon, de l’ail et du bouillon. Mixée puis filtrée, elle offre une texture soyeuse, relevée par une touche de crème et quelques grains de maïs grillés.

Des aubergines finement tranchées, grillées puis roulées autour d’une garniture fondante de ricotta et mozzarella. Nappés de sauce tomate et gratinés au four, ces rouleaux d’aubergines offrent un plat végétarien méditerranéen aussi gourmand qu’élégant.

Courgettes grillées, tomates cerises, mozzarella et ricotta : cette parmigiana de courgettes se prépare en couches et gratine au four pour un résultat fondant, doré et plein de saveurs méditerranéennes.

Quand il fait chaud, cette soupe froide de concombre au yaourt est une véritable bouffée de fraîcheur. Sans cuisson, crémeuse et parfumée à la menthe et au citron, elle se prépare en seulement 15 minutes, puis repose au frais pour révéler toute sa fraîcheur.

Une salade d’été ultra fraîche qui joue sur le contraste entre la pastèque sucrée, le concombre croquant et la feta salée. Avec menthe, citron, huile d’olive et baies roses, elle se prépare en 10 minutes et accompagne parfaitement les repas estivaux.

Trois smoothies frais et fruités pour l’été : fruits rouges, fraise-framboise et kiwi. Des boissons colorées, épaisses et bien froides, préparées en seulement 10 minutes au blender.

Une salade estivale complète et pleine de fraîcheur, avec des pommes de terre fondantes, du thon, des œufs durs, des tomates, des olives et des légumes croquants. Simple à préparer, elle se déguste aussi bien au déjeuner qu’au dîner.

Quand les températures montent, rien de tel qu’une bonne glace maison pour se rafraîchir. Fraise, citron, myrtille, chocolat, banane, vanille ou framboise : voici 7 parfums gourmands à préparer tout l’été, avec les astuces pour obtenir une texture bien crémeuse.

Une salade méditerranéenne au thon simple, fraîche et pleine de caractère. Laitue croquante, thon, tomates séchées, olives noires et anchois se réunissent en seulement 10 minutes, sans aucune cuisson.

Ce sandwich à l’Escalivada met à l’honneur les saveurs catalanes avec des aubergines, poivrons rouges et oignon grillés, du pain rustique toasté, des olives, des herbes fraîches et du sésame noir. Une recette généreuse, fumée et fondante, idéale pour changer des sandwichs classiques.