Smoothies frais et fruités : trois recettes de smoothies maison à préparer en 10 minutes avec des fruits rouges, fraises, framboises, kiwi et fruits verts. Des boissons épaisses, fraîches, colorées et faciles à réaliser au blender.
Trois smoothies bien colorés pour l’été : un aux fruits rouges mélangés, un fraise-framboise, et une version verte au kiwi et fruits verts. Dix minutes chacun, sans cuisson, juste un blender qui fait tout le travail. De quoi varier les couleurs et les saveurs selon l’humeur du jour ou les fruits qu’on a sous la main.
Ce sont des recettes qui pardonnent facilement les approximations, mais quelques gestes simples font vraiment la différence entre un smoothie liquide et fade, et un smoothie épais, bien froid, qui tient en bouche.
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Le point commun aux trois, c’est la température. Un smoothie tiède n’a pas grand intérêt, tout se joue sur le froid des fruits et du liquide utilisé.
Le smoothie aux fruits rouges, pour la base commune
Mélangez les fraises, les framboises et les myrtilles surgelées directement dans le blender, sans les décongeler au préalable. Les fruits surgelés donnent une texture épaisse et bien froide dès la sortie du blender, sans avoir besoin d’ajouter des glaçons qui diluent le goût. Ajoutez un peu de lait, de yaourt ou de jus selon la consistance recherchée, et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Goûtez avant de sucrer davantage, les fruits rouges surgelés ont souvent assez de sucre naturel pour ne pas avoir besoin d’en rajouter.
Le fraise-framboise, avec un juste dosage entre les deux
Ces deux fruits ont des profils assez différents, la fraise plus douce, la framboise plus acidulée et marquée. Mélangez-les en proportions à peu près égales pour un bon équilibre, ou ajustez selon vos goûts si vous préférez l’un plus présent que l’autre.
Les framboises ont pas mal de petites graines. Si leur texture vous gêne en bouche, passez le smoothie au chinois après mixage, même si ça retire un peu de la fibre naturelle des fruits.
Le smoothie vert, au kiwi et fruits verts
Épluchez les kiwis avant de les mixer, la peau donne une texture un peu filandreuse pas très agréable une fois passée au blender. Associez-les à d’autres fruits verts comme la pomme verte ou le raisin blanc, qui adoucissent l’acidité assez marquée du kiwi seul.
Pour une belle couleur bien verte et vive, ajoutez les kiwis en dernier dans le blender, après les fruits plus doux, ça évite d’oxyder trop vite le mélange avant de servir.
Le liquide de base, choisi selon la texture voulue
Lait classique, lait végétal, yaourt ou jus de fruits, chacun donne un résultat différent. Le yaourt épaissit davantage et apporte du crémeux, le lait ou le jus donnent une texture plus fluide. Ajoutez-le progressivement plutôt que tout d’un coup, pour ajuster la consistance au fur et à mesure du mixage.
Le froid, avant de mixer plutôt qu’après
Utilisez toujours des fruits bien froids, surgelés de préférence pour les smoothies aux fruits rouges. Un smoothie mixé avec des fruits à température ambiante, puis mis au frigo après perd en texture, il devient plus liquide en refroidissant au lieu de rester épais dès la sortie du blender.
Le service, immédiat
Servez les smoothies tout de suite après mixage, dans des verres bien froids si possible. Ils ont tendance à se séparer légèrement s’ils attendent trop longtemps, avec un peu de liquide qui remonte en surface. Un petit coup de cuillère avant de boire suffit à corriger ça si besoin.
Conseils
Utilisez toujours des fruits surgelés pour une texture épaisse sans avoir besoin de glaçons. Épluchez systématiquement le kiwi avant de le mixer pour éviter une texture filandreuse. Pour varier, quelques graines de chia ajoutées dans le smoothie aux fruits rouges apportent du croquant et des fibres supplémentaires.
Questions qu’on se pose souvent
- Mon smoothie est trop liquide : Trop de liquide ajouté d’un coup, ou fruits pas assez froids. Utilisez des fruits surgelés et ajoutez le liquide progressivement.
- Mon smoothie a des grains désagréables : Les framboises n’ont pas été filtrées après mixage. Passez au chinois si la texture des petites graines vous dérange.
- Mon smoothie vert a bruni : Le kiwi a été mixé trop tôt ou le smoothie a attendu trop longtemps avant d’être servi. Servez toujours immédiatement après le mixage.
- Je peux préparer à l’avance ? Pas vraiment, les smoothies perdent en texture et en couleur en attendant. Vous pouvez en revanche préparer et congeler des portions de fruits coupés à l’avance, prêtes à mixer au dernier moment.
3 Smoothies frais et fruités
Equipment
- Blender
- Verres
- Chinois (facultatif)
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
Smoothie aux fruits rouges
- 300 g de fruits rouges surgelés fraises, framboises, myrtilles
- 20 cl de lait ou de yaourt
- 1 à 2 c. à café de miel facultatif
Smoothie fraise-framboise
- 150 g de fraises
- 150 g de framboises
- 20 cl de lait ou de jus de pomme
Smoothie vert au kiwi
- 3 kiwis
- 1 pomme verte
- 15 cl d’eau ou de jus de fruits blancs
Instructions
- Pour le smoothie aux fruits rouges, placez les fruits rouges encore surgelés dans le blender.
- Ajoutez progressivement le lait ou le yaourt, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse.
- Goûtez et ajoutez un peu de miel uniquement si nécessaire.
- Pour le smoothie fraise-framboise, placez les fraises et les framboises dans le blender.
- Versez le lait ou le jus de pomme progressivement et mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Si les petites graines de framboise sont gênantes, passez le smoothie au chinois.
- Pour le smoothie vert, épluchez les kiwis et coupez la pomme verte en morceaux.
- Placez la pomme et le liquide dans le blender, puis ajoutez les kiwis en dernier.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajustez la texture de chaque smoothie avec un peu de liquide si nécessaire.
- Servez immédiatement dans des verres bien froids.
Notes
- Utilisez des fruits bien froids, et de préférence surgelés pour le smoothie aux fruits rouges.
- Ajoutez le liquide progressivement afin de maîtriser la consistance.
- Épluchez toujours les kiwis avant de les mixer.
- Servez les smoothies immédiatement après leur préparation pour préserver leur couleur et leur texture.
- Vous pouvez ajouter quelques graines de chia au smoothie aux fruits rouges.
