Celle-là, je l’ai découverte comme beaucoup de gens sur les réseaux, à l’époque où tout le monde la faisait en même temps. Et contrairement à d’autres tendances qui disparaissent aussi vite qu’elles arrivent, celle-ci est restée chez moi, un soir de semaine sur deux, facile. Un bloc de feta entouré de tomates cerises, le tout rôti au four jusqu’à ce que tout fonde et se mélange presque tout seul, puis écrasé et mêlé aux pâtes. Ça demande dix minutes de travail réel, le reste c’est le four qui s’en charge.
L’idée tient en une phrase : la feta fond doucement au four, les tomates cerises éclatent et rendent leur jus, l’ail confit à côté devient sucré et presque crémeux. On écrase tout ensemble à la fourchette en sortant du four, ça donne une sauce sans qu’on ait eu à en faire une vraiment. Les herbes fraîches à la fin réveillent l’ensemble, et un filet de miel ou un peu de piment en flocons, si on aime, viennent casser un peu la richesse du plat.
Comptez cinq minutes pour tout installer dans le plat, trente minutes de four, et le temps de cuire les pâtes pendant ce temps-là. Autant dire qu’il n’y a presque rien à faire, le vrai geste technique, s’il y en a un, c’est de bien écraser la feta et les tomates ensemble en fin de cuisson pour obtenir une texture homogène.
Questions fréquentes
- Peut-on utiliser des tomates cerises surgelées ? Oui, sans les décongeler avant, en rallongeant un peu le temps de cuisson au four pour compenser l’humidité supplémentaire.
- Quelle feta choisir ? Une feta grecque en bloc, plutôt ferme, tient mieux à la cuisson qu’une feta déjà émiettée, qui a tendance à sécher trop vite au four.
- Peut-on préparer ce plat à l’avance ? La partie four peut se faire en avance et se garder au frigo, mais il vaut mieux cuire les pâtes et assembler au dernier moment pour éviter qu’elles ne collent.
- Et pour varier un peu la recette ? Des olives noires, un peu de citron zesté, ou des épinards frais ajoutés en fin de cuisson se marient très bien avec cette base tomates-feta.
Pâtes à la feta au four, tomates cerises et ail confit
Equipment
- Plat à gratin
- Grande casserole
- Four
- Fourchette
- Passoire
Ingrédients
- 200 à 250 g de feta en bloc
- 400 à 500 g de tomates cerises
- 4 à 5 gousses d’ail
- 3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 400 g de pâtes penne ou fusilli
- Herbes fraîches : basilic origan, thym ou persil
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de piment en flocons facultatif
- 1 filet de miel facultatif
- 50 à 100 ml d’eau de cuisson des pâtes selon la texture souhaitée
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Déposer le bloc de feta au centre d’un plat à gratin.
- Répartir les tomates cerises et les gousses d’ail autour de la feta.
- Arroser généreusement d’huile d’olive, puis saler et poivrer. Ajouter éventuellement quelques herbes séchées.
- Enfourner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater et que la feta soit légèrement dorée et fondante.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Avant d’égoutter les pâtes, réserver un peu d’eau de cuisson.
- À la sortie du four, presser les gousses d’ail hors de leur peau.
- Écraser la feta et les tomates directement dans le plat à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir une sauce homogène.
- Ajouter les pâtes égouttées et mélanger pour bien les enrober.
- Ajouter progressivement un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
- Incorporer les herbes fraîches ciselées. Ajouter éventuellement du piment en flocons ou un filet de miel avant de servir.