Boules cookie dough au chocolat : le goûter sans cuisson prêt en 15 minutes

Mercredi, 16 h. La porte d’entrée claque, les cartables tombent, et la même question arrive avant même que les manteaux soient enlevés : « Y a quoi à goûter ? » Rien de prévu. Dans le placard, un pot de beurre de cacahuète bien entamé, des flocons d’avoine, un fond de sirop d’érable. Et en haut de l’étagère, là où je pensais qu’ils ne les trouveraient pas, des pépites de chocolat.

Pas question d’allumer le four. J’ai tout mélangé dans un bol, roulé des boules, mis l’assiette au frigo pendant qu’ils se lavaient les mains. Dix minutes plus tard, c’était moelleux, un peu fondant, avec des éclats de chocolat qui craquaient. Il y en avait vingt. Au dîner, il en restait quatre, et je n’y suis pour rien.

Le détail qui compte : mixer les flocons d’avoine avant. Tels quels, ils donnent un résultat sec, presque sableux. En poudre fine, ils se lient au beurre de cacahuète, et on se rapproche vraiment de la pâte à cookie.

Quinze minutes, dont dix de repos au frais.

Le vrai point sensible

Le beurre de cacahuète. S’il est trop liquide, avec de l’huile qui flotte dessus, la pâte reste molle et refuse de se rouler. S’il sort tout juste du frigo, il se mélange mal. Le mieux : à température ambiante, bien remué dans son pot. Pour le sirop, on y va doucement : un peu, on goûte, on en remet. Les pépites apportent déjà leur part de sucre.

Boules cookie dough au chocolat sans cuisson

Saida Kahelras

Des boules façon pâte à cookie, moelleuses et gourmandes, préparées sans cuisson avec des flocons d’avoine mixés, du beurre de cacahuète et des pépites de chocolat.

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de repos 10 minutes min

Temps total 15 minutes min

Type de plat Dessert, En-cas, Goûter

Cuisine Cuisine américaine, Cuisine internationale

Portions 20 boules

Equipment

• Mixeur
• Deux bols
• Spatule
• Balance de cuisine
• Assiette ou plaque
• Papier cuisson

Ingrédients

  

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• 100 g de flocons d’avoine
• 50 g de farine d’amande
• 120 g de beurre de cacahuète lisse
• 3 à 4 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou de boisson végétale si nécessaire
• 60 g de pépites de chocolat noir
• 1 cuillère à soupe de poudre de protéines facultatif

Instructions

 

• Mixer les flocons d’avoine pendant environ 30 secondes, jusqu’à obtenir une poudre fine.
• Mélanger la poudre d’avoine avec la farine d’amande, le sel et, éventuellement, la poudre de protéines dans un grand bol.
• Dans un autre bol, mélanger le beurre de cacahuète à température ambiante avec le sirop d’érable ou le miel et l’extrait de vanille, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs. Mélanger à la cuillère, puis pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte qui se tient. Ajouter un peu de lait si elle est trop sèche ou quelques flocons d’avoine mixés si elle est trop collante.
• Ajouter les pépites de chocolat noir et les incorporer uniformément à la pâte.
• Prélever des portions d’environ une cuillère à soupe et les rouler entre les paumes pour former une vingtaine de boules.
• Déposer les boules sur une assiette ou une plaque recouverte de papier cuisson.
• Placer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour les raffermir avant de servir.

Notes

• Utiliser un beurre de cacahuète lisse, bien mélangé et à température ambiante.
• Ajuster la texture avec un peu de lait si la pâte s’effrite, ou avec des flocons d’avoine mixés si elle colle trop.
• Remplacer le beurre de cacahuète par du beurre d’amande, du beurre de noisette ou du tahini.
• Pour une version sans fruits à coque, utiliser du beurre de graines de tournesol et adapter la farine en conséquence.
• Varier les garnitures avec du chocolat blanc, de la noix de coco râpée, des noix hachées ou de la cannelle.
• Conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Congeler jusqu’à deux mois et laisser décongeler environ 20 minutes avant dégustation.

 

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Ce qu’on nous demande souvent

• On peut mettre de la farine de blé ? Mieux vaut éviter. Crue, elle peut contenir des bactéries, et elle laisse un goût de pâte pas très agréable. Les flocons mixés et la farine d’amande font très bien le travail.
• Mes boules ne se tiennent pas : La pâte manque de liant. Une cuillerée de beurre de cacahuète ou de sirop en plus, et dix minutes de frigo supplémentaires.
• Combien de temps elles se gardent ? Une semaine au frigo. Deux mois au congélateur, à sortir vingt minutes avant de les manger.
• Une version sans cacahuètes ? Du beurre d’amande, de la noisette ou du tahini. Pour une version sans fruits à coque, du beurre de graines de tournesol avec uniquement des flocons d’avoine.
• Pour varier ? Du chocolat blanc, des noix hachées, de la noix de coco râpée, une pincée de cannelle. Ou un enrobage de chocolat fondu pour les plus gourmands.
• On les sert avec quoi ? Un verre de lait, un café, ou dans une boîte à goûter. Elles dépannent aussi après le sport.