Les spaghettis de courgette, aussi appelés « zoodles », sont devenus un classique des assiettes légères : même visuel que des pâtes, mais beaucoup moins de glucides et une assiette qui fait la part belle aux légumes. Avec un simple spiraliseur, une mandoline ou même un bon économe, il suffit de transformer les courgettes en longs filaments, puis de les faire sauter quelques minutes à la poêle. Le résultat : une base de “pâtes” prête à marier avec toutes sortes de sauces, du pesto à la sauce tomate en passant par l’ail et le parmesan.
Cette recette propose des spaghettis de courgette sautés à l’ail, mélangés à un pesto et garnis de feta et de tomates cerises. Une assiette colorée, parfumée, prête en moins de 20 minutes, parfaite en plat léger ou en accompagnement d’un poisson ou d’une viande grillée.
Spaghettis de courgette au pesto, feta et tomates cerises
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de pesto basilic ou autre, maison ou du commerce
- 80 g de feta
- 8 à 10 tomates cerises
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparer les spaghettis de courgette
- Laver les courgettes et couper les extrémités.
- À l’aide d’un spiraliseur, d’une mandoline ou d’un taille‑légumes, tailler les courgettes en spaghettis.
- Arrêter de tailler dès que l’on atteint le cœur plein de graines, plus aqueux : réserver cette partie pour une autre recette (soupe, poêlée, etc.).
Cuire les spaghettis de courgette
- Peler et râper ou presser la gousse d’ail.
- Verser l’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter l’ail et faire revenir 30 secondes à feu moyen, juste pour le faire légèrement blondir sans le brûler.
- Ajouter les spaghettis de courgette et 2 à 3 c. à soupe d’eau. Faire sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes, en remuant délicatement : les courgettes doivent rester légèrement croquantes et ne pas rendre trop d’eau.
- Saler légèrement et poivrer.
Assaisonner et servir
- Hors du feu, ajouter le pesto et bien mélanger pour enrober tous les spaghettis de courgette.
- Émietter les 3/4 de la feta au-dessus de la poêle et mélanger de nouveau.
- Couper les tomates cerises en deux et les ajouter aux spaghettis de courgette. Mélanger délicatement.
- Répartir les spaghettis de courgette dans des assiettes, ajouter le reste de feta émiettée et un dernier tour de poivre. Servir immédiatement.
Notes
- Ne pas trop cuire les spaghettis de courgette : 2 à 3 minutes suffisent, sinon ils rendent trop d’eau et deviennent mous.
- Pour un plat plus complet, ajouter quelques pâtes classiques cuites (spaghetti ou linguine) dans la poêle en même temps que le pesto.
- Le pesto peut être remplacé par une sauce tomate maison ou une simple persillade (ail, huile d’olive, persil).
- Pour une version vegan, remplacer la feta par un fromage végétal émietté ou des pignons de pin grillés.