Spaghettis de courgette au pesto, feta et tomates cerises
Des courgettes taillées en spaghettis, rapidement sautées à l’ail, puis mélangées à du pesto, de la feta et des tomates cerises. Un plat complet, léger et très parfumé, prêt en moins de 20 minutes.
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de pesto basilic ou autre, maison ou du commerce
- 80 g de feta
- 8 à 10 tomates cerises
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparer les spaghettis de courgette
- Laver les courgettes et couper les extrémités.
- À l’aide d’un spiraliseur, d’une mandoline ou d’un taille‑légumes, tailler les courgettes en spaghettis.
- Arrêter de tailler dès que l’on atteint le cœur plein de graines, plus aqueux : réserver cette partie pour une autre recette (soupe, poêlée, etc.).
Cuire les spaghettis de courgette
- Peler et râper ou presser la gousse d’ail.
- Verser l’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter l’ail et faire revenir 30 secondes à feu moyen, juste pour le faire légèrement blondir sans le brûler.
- Ajouter les spaghettis de courgette et 2 à 3 c. à soupe d’eau. Faire sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes, en remuant délicatement : les courgettes doivent rester légèrement croquantes et ne pas rendre trop d’eau.
- Saler légèrement et poivrer.
Assaisonner et servir
- Hors du feu, ajouter le pesto et bien mélanger pour enrober tous les spaghettis de courgette.
- Émietter les 3/4 de la feta au-dessus de la poêle et mélanger de nouveau.
- Couper les tomates cerises en deux et les ajouter aux spaghettis de courgette. Mélanger délicatement.
- Répartir les spaghettis de courgette dans des assiettes, ajouter le reste de feta émiettée et un dernier tour de poivre. Servir immédiatement.
Notes
- Ne pas trop cuire les spaghettis de courgette : 2 à 3 minutes suffisent, sinon ils rendent trop d’eau et deviennent mous.
- Pour un plat plus complet, ajouter quelques pâtes classiques cuites (spaghetti ou linguine) dans la poêle en même temps que le pesto.
- Le pesto peut être remplacé par une sauce tomate maison ou une simple persillade (ail, huile d’olive, persil).
- Pour une version vegan, remplacer la feta par un fromage végétal émietté ou des pignons de pin grillés.
