Celle-là, on la fait plutôt en été, quand les tomates ont vraiment du goût et qu’on n’a pas envie de plomber le repas avec de la mayonnaise. Des tomates bien rouges, vidées, garnies d’un mélange de thon et de fromage frais, parfumées à l’aneth, beaucoup d’aneth, c’est vraiment lui qui porte le plat et refermées avec leur petit chapeau posé dessus, presque comme si de rien n’était.
Le seul vrai geste technique, c’est le vidage des tomates : il faut y aller sans les percer, sinon la farce coule une fois remplie. Une petite cuillère fait très bien l’affaire, doucement, en tournant contre les parois. Pour la farce, le fromage frais remplace la mayonnaise et apporte quand même ce côté crémeux, sans l’écœurant que la mayo a parfois en plein été.
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Un quart d’heure de préparation, pas plus, et pas de cuisson du tout. Ça se mange à température ambiante ou tout juste sorties du frigo, selon la saison et l’envie.
Ce qui change vraiment le résultat
L’égouttage, autant celui des tomates que celui du thon, c’est vraiment ce qui évite une farce qui baigne dans son jus. Sauter cette étape donne des tomates fades et une farce qui se délite dès la première bouchée. Deux minutes de patience en plus, et le résultat tient largement mieux.
Tomates farcies au thon sans mayo
Equipment
- Petite cuillère
- Saladier
- Fourchette
Ingrédients
- 4 tomates bien rondes pas trop mûres
- 2 boîtes de thon au naturel égoutté
- 150 g de fromage frais nature
- 1 gros bouquet d’aneth frais ciselé
- Quelques brins de ciboulette facultatif
- Le jus de 1/2 citron
- Sel
- Poivre
Instructions
- Lavez les tomates. Découpez un chapeau à environ 1 cm du haut et réservez-le.
- À l’aide d’une petite cuillère, videz délicatement les tomates en raclant les parois sans percer le fond. Réservez la chair pour une autre préparation.
- Salez légèrement l’intérieur des tomates puis retournez-les sur du papier absorbant pendant quelques minutes afin qu’elles rendent leur excédent d’eau.
- Égouttez soigneusement le thon et émiettez-le dans un saladier à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez le fromage frais, l’aneth ciselé, la ciboulette si utilisée et le jus de citron. Salez et poivrez.
- Mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir une farce homogène et crémeuse.
- Remplissez généreusement les tomates avec la préparation en tassant légèrement.
- Replacez les chapeaux sur les tomates.
- Servez immédiatement ou placez quelques minutes au réfrigérateur avant de déguster.
Notes
- Égouttez bien les tomates et le thon pour éviter une farce trop liquide.
- Choisissez des tomates fermes et pas trop mûres afin qu’elles restent bien en place une fois garnies.
- La chair retirée des tomates peut être utilisée dans une sauce, une soupe ou une autre préparation.
- Le fromage frais peut être remplacé par du yaourt grec bien égoutté.
- Pour varier la farce, ajoutez des câpres, de l’oignon rouge finement ciselé ou des olives noires hachées.
Nutrition
Questions fréquentes
- Peut-on les préparer à l’avance ? Oui, jusqu’à quelques heures avant, couvertes au frigo. Au-delà, les tomates ont tendance à rendre trop d’eau et à perdre en tenue.
- Comment éviter des tomates trop liquides ? Bien les vider, les saler légèrement à l’intérieur, et les laisser égoutter quelques minutes avant de les remplir, cette étape fait toute la différence.
- Peut-on remplacer le fromage frais ? Du yaourt grec bien égoutté fonctionne aussi, pour un résultat un peu plus léger encore.
- Pour varier la farce ? Des câpres, un peu d’oignon rouge finement ciselé, ou quelques olives noires hachées. La base thon-fromage frais-aneth reste solide, le reste s’ajuste selon l’envie.