Quand on veut relever un poisson, des légumes vapeur ou une escalope grillée, on pense souvent à des sauces riches en beurre ou à des mayonnaises bien caloriques. Pourtant, il est possible de préparer en quelques minutes une sauce au citron ultra légère, sans beurre ni œufs, avec seulement quatre ingrédients du placard. Le résultat : une sauce fraîche, onctueuse, légèrement acidulée, que l’on peut servir aussi bien froide que juste tiédie.
La base est très simple : un produit laitier maigre (fromage blanc ou yaourt nature), du jus de citron frais, un peu de moutarde pour le liant et le caractère, et quelques herbes ou aromates pour le parfum. Cette sauce rappelle l’esprit d’une mayonnaise allégée ou d’une sauce au yaourt façon libanaise, mais avec un profil beaucoup plus léger en matières grasses. Elle se prépare en moins de cinq minutes, sans cuisson, et peut ensuite être utilisée telle quelle ou légèrement réchauffée au bain‑marie pour napper un plat chaud.
Parfaite avec un pavé de saumon, un poisson blanc, du poulet, des légumes rôtis ou une simple salade de pommes de terre, cette sauce citron deviendra vite un classique pour donner du peps à tes assiettes de tous les jours.
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Sauce citron rapide (4 ingrédients, sans beurre ni œufs)
Ingrédients
- 150 g de yaourt grec nature ou de fromage blanc 0 à 3% MG
- Jus d’1/2 citron jaune ou plus selon le goût
- 1 c. à café de moutarde douce ou de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe d’herbes fraîches ciselées persil, ciboulette, ou mélange
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparer la sauce citron
- Verser le yaourt ou le fromage blanc dans un petit bol.
- Ajouter la moutarde, une pincée de sel et de poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Presser le demi‑citron et verser progressivement le jus dans le bol, en mélangeant. Ajuster la quantité de jus selon l’acidité souhaitée.
- Ajouter les herbes fraîches ciselées et mélanger de nouveau. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et citron si nécessaire.
Service froid ou tiède
- Pour une version froide, couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Pour une version tiède, verser la sauce dans une petite casserole et la réchauffer très doucement au bain‑marie ou à feu très doux, en remuant constamment, sans jamais faire bouillir (pour ne pas faire trancher le yaourt).
Notes
- Idéale avec du poisson (saumon, cabillaud, truite), du poulet grillé, des légumes vapeur ou une salade de pommes de terre.
- Pour une sauce encore plus légère, utiliser un fromage blanc 0% ; pour plus de gourmandise, choisir un yaourt grec un peu plus riche.
- On peut remplacer les herbes par de l’ail en poudre ou un peu d’échalote finement hachée pour varier les saveurs.
- La sauce se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Bien mélanger avant de servir.
