Sauce citron rapide (4 ingrédients, sans beurre ni œufs)
Une sauce au citron légère et onctueuse, préparée en 5 minutes avec seulement 4 ingrédients : yaourt ou fromage blanc, jus de citron, moutarde et herbes. Sans beurre, ni œufs. Délicieuse servie froide ou juste tiédie avec du poisson, du poulet ou des légumes.
Ingrédients
- 150 g de yaourt grec nature ou de fromage blanc 0 à 3% MG
- Jus d’1/2 citron jaune ou plus selon le goût
- 1 c. à café de moutarde douce ou de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe d’herbes fraîches ciselées persil, ciboulette, ou mélange
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparer la sauce citron
- Verser le yaourt ou le fromage blanc dans un petit bol.
- Ajouter la moutarde, une pincée de sel et de poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Presser le demi‑citron et verser progressivement le jus dans le bol, en mélangeant. Ajuster la quantité de jus selon l’acidité souhaitée.
- Ajouter les herbes fraîches ciselées et mélanger de nouveau. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et citron si nécessaire.
Service froid ou tiède
- Pour une version froide, couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Pour une version tiède, verser la sauce dans une petite casserole et la réchauffer très doucement au bain‑marie ou à feu très doux, en remuant constamment, sans jamais faire bouillir (pour ne pas faire trancher le yaourt).
Notes
- Idéale avec du poisson (saumon, cabillaud, truite), du poulet grillé, des légumes vapeur ou une salade de pommes de terre.
- Pour une sauce encore plus légère, utiliser un fromage blanc 0% ; pour plus de gourmandise, choisir un yaourt grec un peu plus riche.
- On peut remplacer les herbes par de l’ail en poudre ou un peu d’échalote finement hachée pour varier les saveurs.
- La sauce se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Bien mélanger avant de servir.
