L’automne est là, et avec lui l’envie de recettes réconfortantes aux saveurs chaudes. Ces madeleines au potimarron et épices sont parfaites pour accompagner un thé ou un café, avec leur moelleux irrésistible et leur parfum délicatement épicé. Une façon originale et gourmande d’utiliser le potimarron dans vos douceurs maison !
Ingrédients :
Liste des ingrédients pour environ 12 madeleines :
- 200 g de purée de potimarron.
- 100 g de sucre.
- 2 œufs.
- 120 g de farine.
- 1/2 sachet de levure chimique.
- 60 g de beurre fondu.
- 1 c. à café de cannelle.
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre.
- 1 pincée de sel.
Préparation:
Préparer le potimarron :
Faites cuire la chair du potimarron à la vapeur ou au four. Une fois bien tendre, écrasez-la en purée.
Mélanger œufs-sucre :
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
Incorporer les ingrédients secs :
Versez la farine, la levure, la cannelle, le gingembre et le sel. Mélangez sans trop insister.
Incorporation de la purée :
Ajoutez le beurre fondu puis la purée de potimarron. Mélangez pour obtenir une pâte uniforme.
Mise en moule :
Remplissez les empreintes à madeleines aux trois quarts, de préférence dans des moules beurrés.
Cuisson :
Enfourner à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Les madeleines doivent gonfler et dorer légèrement.
Après cuisson :
Laissez tiédir avant de démouler pour garder tout le moelleux.
Ces madeleines se conservent très bien dans une boîte hermétique, mais elles sont particulièrement gourmandes quand elles sont encore tièdes, avec leur parfum d’épices qui se diffuse dans la cuisine.
