Découvrez ce cake citron–pavot moelleux et parfumé au yaourt grec, idéal pour le petit déjeuner ou le goûter. Simple à réaliser et délicieux à partager.
Parmi les gâteaux maison, le cake au citron occupe une place de choix. Cette version enrichie de yaourt grec et de graines de pavot combine moelleux et légèreté, avec un parfum de citron bien présent mais jamais agressif. Les graines de pavot apportent un petit croquant discret qui équilibre parfaitement la douceur de la pâte.
Grâce au yaourt, le cake conserve son moelleux plusieurs jours, idéal pour préparer à l’avance un dessert ou un goûter qui se garde bien. La recette est simple : il suffit de mélanger progressivement les ingrédients et d’ajuster la quantité de jus de citron selon vos goûts. Résultat : un cake parfumé, léger et facile à découper.
Ingrédients :
Pour un moule de 20 cm :
Pour le cake :
- 210 g de farine (T45 ou T55)
- 1 c. à café de levure chimique (7 g)
- ¼ c. à café de sel (1 g)
- 120 g de sucre
- Zeste de 3 gros citrons
- 70 g de beurre doux à température ambiante
- 40 g d’huile neutre (colza, tournesol, coco…)
- 2 œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 175 g de yaourt grec
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 1 c. à soupe (15 g) de graines de pavot
Pour le glaçage:
- 170 g de sucre glace
- Environ 3 c. à soupe de jus de citron (ajuster selon la consistance)
Préparation:
1. Préchauffer le four :
Chauffez le four à 175°C. Beurrez un moule rectangulaire ou chemiser-le de papier cuisson.
2. Mélanger les ingrédients secs :
Dans un bol, combinez farine, levure et sel. Réservez.
3. Travailler le sucre et les zestes :
Frottez le sucre avec le zeste de citron pour libérer son parfum. Cela intensifie l’arôme naturel et parfume tout le cake.
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4. Incorporer beurre et huile :
Ajoutez le beurre mou et mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Versez ensuite l’huile et mélangez de nouveau.
5. Ajouter les œufs et la vanille :
Incorporer les œufs un par un, puis l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Ajouter yaourt et jus de citron :
Versez le yaourt grec et le jus de citron. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte souple.
7. Incorporer la farine et les graines de pavot :
Ajoutez enfin le mélange farine-levure-sel et les graines de pavot. Mélangez doucement pour garder le moelleux du cake.
8. Cuisson :
Versez la pâte dans le moule et enfournez 45 à 55 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche.
9. Refroidissement :
Laissez le cake tiédir avant de démouler pour éviter qu’il ne se casse.
Glaçage au citron :
Mélangez progressivement le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage légèrement épais mais coulant. Versez sur le cake refroidi et laissez reposer quelques minutes avant de découper.
Ce cake citron–pavot est un dessert simple mais efficace, alliant moelleux, parfum intense et petite touche croquante. Parfait pour le petit déjeuner, le goûter, ou à partager en famille, il s’impose comme une valeur sûre des recettes maison faciles et rapides.