La paella aux crevettes et au chorizo est cette explosion de couleurs et de goûts : riz safrané bien nacré, crevettes roses juteuses qui craquent sous la dent, tranches de chorizo qui libèrent leur gras fumé et épicé, le tout relevé de poivrons, petits pois et une pointe d’ail qui embaume la maison.
Ce n’est pas la paella royale ultra-chargée avec poulet et fruits de mer, mais une version terre-mer simplifiée et ultra-gourmande qui cartonne en 2026 : rapide (moins d’1h), conviviale (servie dans la poêle géante), et parfaite pour les dîners entre amis ou les soirées foot. Inspirée des classiques espagnols revisités, elle équilibre le piquant du chorizo avec la douceur des crevettes – un combo gagnant qui fait saliver rien qu’à l’odeur.
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Ce qui rend cette paella addictive ?
Le chorizo (espagnol fort ou doux) infuse le riz de son huile rougeâtre, les crevettes ajoutent la fraîcheur marine, et le safran + paprika donnent cette teinte jaune-or légendaire. Texture idéale : riz cuit mais encore al dente (pas de risotto mou), légumes croquants, et socarrat (la croûte dorée au fond) si on maîtrise le feu. Santé ? Protéines des crevettes et chorizo, vitamines des légumes, glucides lents du riz, équilibré et festif !
Les secrets pour une paella crevettes-chorizo réussie
Utilisez du riz bomba ou arborio (pas long grain qui colle). Bouillon chaud pour ne pas arrêter la cuisson. Ne remuez pas trop après ajout du riz, c’est la règle d’or pour le socarrat. Crevettes crues pour plus de goût (ajoutez-les en fin pour qu’elles restent juteuses). Chorizo fort pour le peps, doux pour les palais sensibles. Poêle large et peu profonde (ou vraie paellera si vous avez).
Ma recette signature : Paella aux crevettes et chorizo (terre-mer facile)
Pour 4-6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35-40 min
Ingrédients
- 400 g riz à paella (bomba ou arborio)
- 300-400 g crevettes crues décortiquées (ou avec queue pour le visuel)
- 200 g chorizo espagnol (fort ou doux), coupé en rondelles ou dés
- 1 oignon moyen haché
- 2-3 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge + 1 poivron vert, en lanières ou dés
- 150 g petits pois surgelés ou frais
- 1 boîte tomates concassées (400 g) ou 4 tomates fraîches pelées
- 1 L bouillon de légumes ou volaille chaud
- 1 sachet safran (ou 0,2 g filaments) + 1 c. à café paprika fumé
- 4-5 c. à soupe huile d’olive
- Sel, poivre
- Option : 1 citron en quartiers + persil frais haché pour finir
Étapes
- Dans une grande poêle ou paellera, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir le chorizo 3-4 min pour libérer son gras. Réservez une partie.
- Ajoutez oignon, ail et poivrons. Faites suer 5 min jusqu’à tendreté.
- Incorporez le riz, remuez pendant 2 min pour nacrer. Ajoutez tomates concassées, paprika, safran dilué dans un peu de bouillon chaud. Salez, poivrez.
- Versez le bouillon chaud progressivement (comme un risotto, mais sans remuer constamment après). Laissez cuire 15-18 min à feu moyen. Ajoutez des petits pois à mi-cuisson.
- 5-7 min avant la fin, ajoutez les crevettes sur le riz. Elles cuiront doucement et deviendront roses. Goûtez le riz : il doit être al dente avec un léger croquant au fond (socarrat).
- Éteignez le feu, couvrez d’un torchon 5 min pour reposer. Parsemez de persil frais et servez avec des quartiers de citron.
Servez directement dans la poêle pour l’effet wow : riz jaune parfumé, crevettes rosées, chorizo piquant, légumes colorés un plat qui met tout le monde d’accord. Testez-la ce week-end..
