Cette image met en lumière une salade pleine de couleurs et de contrastes : du brocoli cru ou légèrement blanchi en fleurettes pour le croquant vif, des tomates cerises juteuses et tomates séchées pour l’intensité sucrée-salée, de la feta émiettée pour la rondeur crémeuse, et des noix concassées pour le mordant noisetté.
Le tout lié par une vinaigrette légère, probablement huile d’olive et citron, avec une touche de sel et poivre. C’est une salade méditerranéenne moderne, souvent appelée “broccoli salad” en version healthy, qui allie crudité, fromage et fruits secs pour un équilibre parfait.
Ce bowl veggie cartonne pour les déjeuners sains ou dîners légers : riche en fibres, antioxydants et protéines, visuellement appétissant et prêt en 15 minutes. Plus légère qu’une salade César, plus gourmande qu’une simple verte – un plat qui réunit fraîcheur et gourmandise sans effort !
Le charme d’une salade croquante et colorée
Le brocoli cru (blanchi 1-2 min pour adoucir si besoin) garde son croquant et sa couleur vive, les tomates cerises apportent jutosité acidulée, les tomates séchées une note concentrée et sucrée, la feta (ou fromage frais) la crème salée, et les noix le crousti noisetté. En analyse, c’est l’équilibre parfait : cru pour vitamines, fromage pour satiété, huile pour rondeur. Veganisable avec feta végétale au tofu fumé, elle s’adapte à tous les régimes. Préparez-la à l’avance : les saveurs se développent au frais.
Astuces pour une salade parfaite et savoureuse
Blanchissez le brocoli 1 min pour croquant adouci (plongez dans l’eau glacée pour un vert éclatant). Égouttez bien les tomates séchées pour éviter l’excès d’huile. Griller les noix à sec 5 min pour le parfum intense. Vinaigrette : huile tomates séchées + citron + miel pour liaison. Ajoutez les herbes (persil, menthe) pour la fraîcheur.
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Préparation : 15 min
Sans cuisson (ou blanchiment rapide)
Ingrédients
- 1 tête de brocoli (fleurettes).
- 200 g de tomates cerises.
- 100 g de tomates séchées à l’huile.
- 150 g de feta (ou fromage frais).
- 80 g de noix (ou amandes).
- Huile d’olive, jus de citron.
- Sel, poivre.
- Optionnel : persil ou ciboulette.
Préparation étape par étape
- Séparer les fleurettes brocoli. Blanchir 1-2 min d’eau bouillante salée (optionnel pour plus tendre), plonger dans l’eau glacée.
- Couper tomates cerises en deux, tomates séchées en lamelles.
- Griller les noix à sec 5 min, concasser grossièrement.
- Dans un grand saladier, mélanger brocoli, tomates, noix.
- Vinaigrette : 4 c. à s. huile (de tomates séchées idéal), jus 1 citron, sel/poivre.
- Verser la vinaigrette, mélanger. Émietter feta dessus.
- Parsemer d’herbes, servir frais.
Variante :
Ajoutez raisins secs ou avocat pour douceur.
Cette salade de brocoli aux accents méditerranéens est le bowl sain et gourmand qui régale – croquante, colorée et pleine de saveurs. Préparez-la pour un déjeuner, et savourez la fraîcheur en assiette !
