Celui-là est né un soir de flemme, où j’avais toute l’envie du monde de manger des poivrons farcis mais aucune patience pour les évider, les farcir un par un et les surveiller au four pendant une heure. J’ai fini par tout jeter dans la même cocotte : riz, viande, poivrons coupés, sauce tomate, et le résultat m’a presque convaincue d’abandonner la version classique pour de bon. Même goût, mêmes ingrédients, mais en une seule cuisson et beaucoup moins de vaisselle.
Le principe reprend exactement la garniture des poivrons farcis traditionnels, mais sans la contrainte de la coquille à farcir : la viande hachée revient avec l’oignon, le riz cuit directement dans la sauce tomate pour s’en imprégner, et les poivrons, coupés en morceaux plutôt qu’évidés entiers, s’ajoutent en cours de cuisson pour garder un peu de tenue. Le fromage vient gratiner le dessus en fin de cuisson, comme sur les poivrons farcis classiques, sauf qu’ici tout se mange à la cuillère, directement dans la cocotte.
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Une grosse quarantaine de minutes, cuisson du riz comprise. Un vrai plat unique de semaine, qui demande une seule casserole et pas grand-chose côté surveillance une fois que tout mijote.
Le détail qui compte vraiment
Ajouter les poivrons après le riz plutôt qu’en même temps évite qu’ils ne se transforment en bouillie avant la fin de la cuisson. En les incorporant seulement dans les quinze dernières minutes, ils gardent assez de tenue pour apporter du croquant, ce qui fait justement toute la différence avec une version où tout cuit ensemble depuis le début.
Questions fréquentes
- Peut-on utiliser du riz déjà cuit pour aller plus vite ? Oui, en réduisant alors la quantité de bouillon et le temps de cuisson à couvert, puisque le riz n’a plus besoin d’absorber autant de liquide.
- Peut-on remplacer la viande hachée ? Oui, du riz aux lentilles ou aux haricots rouges fonctionne bien pour une version végétarienne, avec un peu plus d’épices pour compenser l’absence de viande.
- Faut-il vraiment gratiner sous le grill ou le couvercle suffit-il ? Le couvercle suffit largement pour faire fondre le fromage, le grill apporte surtout une légère coloration en plus, agréable mais pas indispensable.
- Quel riz utiliser de préférence ? Un riz rond ou semi-long absorbe bien la sauce sans se déliter ; le riz basmati fonctionne aussi mais demande un peu moins de liquide et de temps de cuisson.
- Combien de temps se conservent les restes ? Deux à trois jours au réfrigérateur, réchauffés à la casserole avec un peu de bouillon ou d’eau pour redonner du moelleux au riz.
Poivrons farcis déconstruits : le plat facile en une seule cocotte
Equipment
- Grande cocotte
- Spatule
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 500 g de viande hachée bœuf ou mélange bœuf-porc
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 200 g de riz
- 3 poivrons de différentes couleurs coupés en morceaux
- 400 g de tomates concassées
- 400 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 cuillère à café de paprika
- 100 g de fromage râpé mozzarella, cheddar ou mélange
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Persil ou basilic frais pour servir
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajouter la viande hachée et la faire cuire 5 à 7 minutes en l’émiettant à la spatule, jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée.
- Ajouter l’oignon haché et poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter ensuite l’ail et cuire environ 2 minutes.
- Incorporer le paprika et le faire revenir quelques secondes dans la cocotte.
- Ajouter le riz et mélanger pour bien l’enrober de la viande et des aromates.
- Verser les tomates concassées et le bouillon. Saler et poivrer, puis porter à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé une partie du liquide.
- Ajouter les morceaux de poivrons et mélanger délicatement.
- Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que les poivrons restent légèrement fermes.
- Répartir le fromage râpé sur le dessus. Couvrir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit fondu. Pour une finition gratinée, placer éventuellement la cocotte sous le grill du four si elle est adaptée.
- Parsemer de persil ou de basilic frais et servir directement dans la cocotte.