Les chaussons feuilletés aux fraises sont de petites pâtisseries croustillantes garnies de fraises fraîches et de crème pâtissière à la vanille, puis dorées au four. Cette recette facile se prépare en moins de 30 minutes et convient parfaitement au goûter ou au dessert.
Franchement, y a des recettes qui n’ont pas besoin de justification. On les fait, on les mange, terminé. Les chaussons feuilletés aux fraises et crème vanille, c’est ça. Un feuilletage bien doré, une garniture qui fond en bouche, et cette sensation étrange de retrouver un truc oublié depuis longtemps.
Le truc bien avec cette recette : ça a l’air de sortir d’une vraie pâtisserie, alors que ça prend à peine une demi-heure. Pas besoin d’être un pro.
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Le feuilletage d’abord
On commence avec une pâte feuilletée, achetée toute prête (ou maison, si vous avez du temps un dimanche). On la découpe en carrés, pas trop grands, juste assez pour tenir dans une main.
Ensuite ça devient plus manuel. On garnit le centre de chaque carré, on plie en diagonale pour faire un triangle, et on presse les bords avec une fourchette, fort, tout autour. Ce geste tout simple évite que la garniture ne s’échappe en cuisant. Et ça laisse ce petit motif strié qui donne son charme au chausson, ce détail qui fait la différence visuellement.
Fraises et vanille, ça ne rate jamais
À l’intérieur : des morceaux de fraises fraîches et une cuillère de crème pâtissière vanillée. L’acidité de la fraise, la douceur de la vanille, le croustillant de la pâte. Trois éléments, et ça marche sans effort, à chaque fois, je ne sais toujours pas pourquoi c’est aussi simple.
Au four, la pâte gonfle et dore, la garniture devient chaude, presque fondante. On sort les chaussons, on essaie d’attendre deux minutes avant de mordre dedans (spoiler : personne n’attend vraiment).
Pourquoi ça marche
C’est le genre de truc qui a l’air d’avoir demandé des heures, alors qu’il suffit d’un peu de pâte feuilletée et de dix minutes de patience. Idéal pour un goûter, un brunch improvisé, ou juste une envie de sucré qui débarque sans prévenir.
Chaussons feuilletés aux fraises et crème vanille
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Rouleau à pâtisserie
- couteau ou roulette à pâtisserie
- Pinceau de cuisine
- Fourchette
- Bol
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 200 g de fraises fraîches
- 150 g de crème pâtissière à la vanille
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Farine pour le plan de travail
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte feuilletée. Découper 6 carrés d’environ 10 cm.
- Déposer au centre de chaque carré une cuillère de crème pâtissière à la vanille et quelques morceaux de fraises. Ne pas trop garnir pour éviter les débordements.
- Replier chaque carré en diagonale afin de former un triangle.
- Presser les bords avec les dents d’une fourchette pour bien fermer les chaussons.
- Déposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Battre l’œuf puis badigeonner chaque chausson. Saupoudrer légèrement de sucre.
- Enfourner pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les chaussons soient bien gonflés et dorés.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
Notes
- Utiliser des fraises bien mûres mais pas trop juteuses pour éviter qu’elles ne détrempent la pâte.
- Ne pas surcharger les chaussons afin de pouvoir les fermer correctement.
- La crème pâtissière peut être préparée maison ou utilisée prête à l’emploi.
- Les chaussons sont meilleurs dégustés tièdes, lorsque le feuilletage est encore bien croustillant.
