Oubliez les bûches chocolatées classiques : la bûche de Noël façon tiramisu a explosé en popularité pour Noël 2025 ! Ce roulé gourmand reprend les saveurs iconiques du tiramisu italien – biscuit imbibé de café, crème mascarpone onctueuse et légère, touche de cacao amer – mais en format bûche pour un visuel festif irrésistible.
Moelleuse, aérienne et moins lourde qu’une bûche pâtissière traditionnelle, elle offre un contraste fondant-croustillant avec le biscuit joconde ou génoise qui absorbe le café sans ramollir. En analyse, c’est l’équilibre parfait : le café réveille, le mascarpone enveloppe, et le cacao apporte une amertume subtile qui contrebalance la douceur. Facile à réaliser (surtout en roulé), elle séduit pour sa fraîcheur après un repas copieux – un twist moderne sur deux classiques qui fait un carton sur les tables françaises cette année !
Le charme d’une bûche qui marque les esprits
Cette bûche puise dans le tiramisu (dessert vénitien des années 70) mais adopte la forme roulée pour Noël. La génoise vanillée ou cacao léger s’imbibe d’un sirop café-amaretto (ou marsala), la crème mascarpone fouettée apporte légèreté et onctuosité, et le cacao saupoudré crée l’effet neige festive. En version entremets, un insert café ou mascarpone renforce l’intensité. Plus légère que les bûches pralinées au chocolat, elle plaît aux amateurs de desserts frais et se prépare en avance pour zéro stress le jour J.
Astuces pour une bûche tiramisu parfaite et moelleuse
Imbiber modérément pour éviter le mouillé. Fouettez la crème mascarpone froide pour la stabilité. Roulez tiède pour éviter les fissures. Refroidissez bien avant glaçage cacao. Pour un goût café intense, utilisez un espresso fort.
Recette Facile : bûche roulée façon tiramisu (pour 8-10 personnes)
Préparation : 45 min
Cuisson : 10 min
Repos : 4h
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Pour la génoise :
- 4 œufs.
- 120 g de sucre.
- 120 g de farine.
- 1 pincée de sel.
Pour l’imbiber :
- 150 ml de café espresso fort tiède.
- 2 c. à s. d’amaretto ou marsala (optionnel).
- 1 c. à s. de sucre.
Pour la crème mascarpone :
- 500 g de mascarpone.
- 200 ml de crème liquide entière froide.
- 100 g de sucre glace.
- 1 gousse de vanille.
Décor :
- Cacao amer en poudre.
- Optionnel : grains de café chocolat ou copeaux.
Préparation étape par étape :
- Génoise : préchauffer four 180°C. Monter œufs et sucre au bain-marie tiède jusqu’à triplement, puis au batteur. Incorporer la farine tamisée délicatement. Étaler sur plaque sulfurisée (30×40 cm), cuire 10 min.
- A la sortie, rouler tiède dans un torchon humide saupoudré de sucre. Laisser refroidir.
- Imbibage : Mélanger café chaud, alcool et sucre.
- Crème fouettée mascarpone et sucre glace. Monter la crème en chantilly, incorporer délicatement + vanillé.
- Montage : dérouler génoise, imbiber généreusement. Étaler crème mascarpone (garder pour l’extérieur). Rouler serré, envelopper film, refroidir 2h.
Finition : napper reste de crème, striée à la fourchette. Saupoudrer de cacao abondamment.
Variante entremets :
Moule bûche avec insert café et mousse mascarpone.
Cette bûche façon tiramisu est le dessert frais et addictif qui modernise Noël – moelleuse, caféinée et inoubliable. Préparez-la, et terminez les fêtes sur une note italienne irrésistible !
