Les meilleures collations pour l’école sont des goûters maison faciles à préparer à l’avance, comme les Energy Balls, les barres de céréales et les mini muffins. Pratiques, gourmands et faciles à conserver, ils permettent de préparer plusieurs encas pour toute la semaine.
On y est encore une fois : la rentrée, les cartables, et cette fameuse question du matin : qu’est-ce que je mets dans le goûter ?. Après pas mal de tentatives (dont un cake « healthy » jamais touché, resté intact dans la boîte trois jours de suite), voici trois recettes qui fonctionnent vraiment.
Un seul vrai conseil à retenir : ne pas attendre le dimanche soir pour tout préparer. Un batch le week-end, et la semaine entière est réglée d’avance.
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Energy Balls aux dattes et beurre de cacahuète
Equipment
- Mixeur ou robot culinaire
- Petit bol pour le trempage des dattes
- Spatule
- Cuillère à soupe
- Plateau ou assiette
- Boîte hermétique pour la conservation
Ingrédients
- 200 g de dattes dénoyautées
- 100 g de flocons d’avoine
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 2 cuillères à soupe de graines de chia ou de lin
- Un peu d’eau si nécessaire
Instructions
- Si les dattes sont sèches, faites-les tremper dans de l’eau chaude pendant 10 minutes puis égouttez-les.
- Placez les dattes, les flocons d’avoine et le beurre de cacahuète dans un mixeur.
- Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
- Ajoutez le cacao et les graines de chia ou de lin, puis mixez de nouveau.
- Si la préparation est trop sèche, ajoutez un peu d’eau progressivement.
- Formez environ 12 boules en pressant bien la préparation entre vos mains.
- Placez les Energy Balls au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Notes
Dattes, avoine, beurre de cacahuète, tout passe au mixeur, puis se roule en boules. Dix minutes chrono, pas de cuisson. Et elles tiennent facilement une semaine au frigo, ce qui en fait probablement la plus pratique des trois.
Les barres maison, pour les jours où ça bouge beaucoup
Barres de céréales maison aux fruits secs
Equipment
- Saladier
- Petite casserole
- Cuillère en bois ou spatule
- Moule carré ou rectangulaire
- Papier cuisson
- Spatule pour tasser la préparation
- Couteau pour découper les barres
Ingrédients
- 150 g de flocons d’avoine
- 80 g de miel ou de sirop d’érable
- 50 g de beurre
- 60 g de fruits secs
- 30 g de noix ou d’amandes concassées
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C.
- Faites fondre le beurre et le miel dans une petite casserole à feu doux.
- Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, les fruits secs, les noix ou amandes et le sel.
- Versez le mélange beurre-miel sur les ingrédients secs.
- Mélangez soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Versez la préparation dans un moule recouvert de papier cuisson.
- Tassez fermement avec le dos d’une cuillère ou une spatule.
- Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez complètement refroidir avant de découper les barres.
Notes
Avoine, miel, fruits secs, tassés puis découpés une fois froids. Celle-là cale vraiment, parfaite avant le sport ou une longue journée.
Les mini muffins banane-chocolat, le petit plaisir sucré
Mini muffins banane-chocolat
Equipment
- Saladier
- Fourchette
- Fouet ou spatule
- Balance de cuisine
- Cuillère ou petite louche pour répartir la pâte
Ingrédients
- 2 bananes bien mûres
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de beurre fondu ou d’huile neutre
- 180 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 80 g de pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Écrasez les bananes dans un saladier à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez les œufs, le sucre et le beurre fondu ou l’huile.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporez la farine et la levure chimique sans trop travailler la pâte.
- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement.
- Répartissez la pâte dans des moules à mini muffins beurrés ou garnis de caissettes.
- Enfournez pendant 12 à 15 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Notes
Ils recyclent les bananes trop mûres qu’on garde toujours « pour plus tard » sans jamais les manger. Format mini, moelleux, et disons-le, les parents en piquent aussi discrètement.
Quelques conseils
Préparez tout en une seule session le week-end, ça évite bien des matins compliqués. Les Energy Balls et les barres se gardent une semaine au frigo, dans une boîte fermée. Les muffins, eux, supportent très bien la congélation – sortez-en quelques-uns la veille pour le lendemain matin.
Questions fréquentes
- Pas de beurre de cacahuète à la maison, une alternative ? Le beurre d’amande ou de noisette convient tout aussi bien, selon les préférences ou les allergies.
- Mes barres s’effritent une fois découpées, pourquoi ? Probablement un tassage pas assez ferme avant cuisson, ou une découpe trop rapide après la sortie du four. Patience, ça se joue au refroidissement.
- Peut-on congeler les mini muffins ? Oui, sans problème, jusqu’à deux mois. Une décongélation à température ambiante, ou quelques secondes au micro-ondes, et ils sont comme neufs.
- Comment réduire le sucre sans tout gâcher ? Diminuer de moitié le sucre des muffins ne change presque rien au résultat final. Pour les barres, remplacer une partie du miel par de la compote sans sucre ajouté fait aussi très bien l’affaire.
