La soupe crémeuse aux pois chiches au Thermomix est un velouté facile et réconfortant préparé avec des pois chiches, de l’oignon, de l’ail et du bouillon de légumes. Sans crème, elle offre une texture lisse et onctueuse grâce au mixage du Thermomix.
Une texture bien lisse, presque veloutée, portée par ce goût doux et un peu terreux des pois chiches. Quelques pois chiches entiers restent au fond du bol pour le contraste, des croûtons dorés apportent le croquant, un filet d’huile d’olive et quelques herbes finissent le tout. Une soupe réconfortante, simple à faire, et le Thermomix aide justement à obtenir cette texture bien homogène sans avoir à mixer longuement à la main.
Ce qui fait vraiment la différence ici, c’est la durée du mixage. C’est elle qui transforme une simple soupe de pois chiches en velouté crémeux, sans avoir besoin d’ajouter de crème ou trop de matière grasse.
Les pois chiches, cuits maison ou en boîte
Qu’ils viennent d’une cuisson maison ou d’une conserve, il faut bien les égoutter avant qu’ils rejoignent le bol. On en garde une petite poignée de côté, pour garnir la soupe une fois servie, ce contraste entre le lisse et l’entier, c’est ce qui fait tout le charme du bol.
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La base aromatique, d’abord revenue
Oignon et ail se font revenir quelques instants dans le bol, avec un peu d’huile d’olive, avant que les pois chiches et le bouillon n’arrivent. Une étape courte mais utile, qui parfume déjà le liquide avant même la cuisson et le mixage.
Cuisson et mixage, en une seule étape
Le Thermomix cuit et mixe en même temps : quelques minutes à température, puis une vitesse qui monte progressivement jusqu’à une texture bien lisse. C’est cette montée en vitesse, en fin de programme, qui donne à la soupe son onctuosité, sans le moindre grumeau.
L’assaisonnement, ajusté à la fin
Sel, poivre, et éventuellement une pointe de cumin viennent rectifier le goût une fois la soupe mixée. C’est le bon moment pour goûter et ajuster : la texture lisse permet de bien sentir si l’équilibre est là.
Les garnitures, au moment de servir seulement
Croûtons dorés, filet d’huile d’olive, quelques pois chiches entiers réservés, un peu de romarin ou de ciboulette ciselée. Tout ça doit rester croquant ou frais, donc jamais ajouté avant le service.
Conseils
N’hésitez pas à prolonger un peu le mixage si la texture n’est pas encore parfaitement lisse, la vitesse et la durée font toute la différence sur le rendu final. Si la soupe est trop épaisse à votre goût, un peu de bouillon supplémentaire l’allège facilement. Elle se garde deux à trois jours au frigo et se réchauffe doucement, en remuant pour retrouver sa texture d’origine.
Questions fréquentes
- Ma soupe reste un peu grumeleuse, pourquoi ? Le mixage n’a sans doute pas été assez long, ou pas à vitesse assez élevée. Prolongez d’une minute de plus à vitesse maximale.
- On peut la faire avec des pois chiches secs ? Oui, à condition de les faire tremper la veille et de prolonger un peu le temps de cuisson dans le bol, en ajustant la quantité de bouillon.
- Un substitut à la ciboulette ou au romarin ? Du persil plat ou de la coriandre fraîche marchent tout aussi bien, selon les goûts.
- Ça se congèle ? Oui, une fois bien refroidie, dans des contenants hermétiques. Mieux vaut ajouter les garnitures fraîches seulement au moment de servir, après décongélation.
Soupe crémeuse aux pois chiches au Thermomix
Equipment
- Thermomix
- Balance de cuisine
- Spatule
- bols de service
- Louche
Ingrédients
- 400 g de pois chiches cuits soit environ 2 boîtes égouttées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 cl de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Cumin facultatif
- Quelques croûtons
- Romarin ou ciboulette fraîche
Instructions
- Éplucher l’oignon et les gousses d’ail. Les mettre dans le bol du Thermomix et hacher 5 secondes à vitesse 5.
- Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Prélever une petite poignée de pois chiches et les réserver pour le dressage.
- Ajouter le reste des pois chiches et le bouillon de légumes dans le bol.
- Cuire 15 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Mixer progressivement en augmentant la vitesse jusqu’à 8-9 pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse.
- Ajouter du sel, du poivre et éventuellement une pointe de cumin. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Verser la soupe dans 4 bols.
- Ajouter les pois chiches réservés, quelques croûtons, un filet d’huile d’olive et du romarin ou de la ciboulette fraîche ciselée.
