Le French Toast aux fruits rouges est une recette de petit-déjeuner gourmande composée de tranches de brioche trempées dans un mélange d’œufs et de lait, puis dorées au beurre et servies avec des framboises, des myrtilles et du sirop d’érable ou du miel.
Y a des matins où le café tout seul, ça ne fait pas le job. Il faut autre chose. Une odeur de beurre qui grésille, un truc qui donne envie de rester en pyjama encore un peu. Le french toast aux fruits rouges, c’est un peu ça, une excuse pour prendre son temps.
Le nom sonne chic, presque intimidant. Mais en vrai c’est simple bête : du pain brioché, deux œufs, un peu de lait. Point.
Le pain, c’est vraiment ce qui fait tout
Prenez une brioche de la veille, pas toute fraîche. Trop moelleuse, elle se gorge de liquide et devient de la bouillie dans la poêle. Une brioche un peu sèche absorbe mieux, sans se défaire. On trempe, on prend deux secondes, on laisse le pain boire jusqu’au milieu, pas plus.
Lire aussi
Après ça, la poêle chaude fait le reste. Une croûte dorée dehors, un cœur qui reste fondant. Ce contraste-là, croustillant puis moelleux, c’est ce qui rend la première bouchée un peu addictive, faut l’avouer.
Framboises, myrtilles, et voilà
Une fois les tranches bien dorées, on les couvre sans compter de framboises et de myrtilles fraîches. Leur acidité casse le côté riche du pain, ça marche à tous les coups, je ne sais pas pourquoi mais ça marche.
Un filet de sirop d’érable, ou du miel si vous aimez plus doux, vient tout relier. Quelques feuilles de menthe par-dessus, pas juste pour la photo, ça apporte une vraie fraîcheur qui équilibre le sucré.
Pourquoi ça fonctionne
C’est le genre de plat qui a l’air travaillé alors qu’il prend vingt minutes montre en main. Ça plaît aux gourmands, à ceux qui veulent une jolie assiette pour Instagram, et à ceux qui, juste, veulent bien commencer leur dimanche.
La prochaine fois qu’un dimanche s’annonce un peu trop tranquille, vous savez déjà quoi faire.
French toast aux fruits rouges
Equipment
- Saladier
- Fouet
- Poêle
- Spatule
Ingrédients
- 4 tranches de pain brioché ou de brioche légèrement rassie
- 2 œufs
- 15 cl de lait
- 1 cuillère à café de sucre facultatif
- ½ cuillère à café de cannelle facultatif
- 1 noisette de beurre
- 1 bol de framboises fraîches
- 1 bol de myrtilles fraîches
- Sirop d’érable ou miel selon les goûts
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, le sucre et la cannelle jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Trempez rapidement chaque tranche de brioche dans le mélange aux œufs, quelques secondes de chaque côté, sans trop les imbiber.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Déposez les tranches de brioche dans la poêle et faites-les dorer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Disposez les French Toast encore chauds dans les assiettes.
- Ajoutez généreusement les framboises et les myrtilles sur le dessus.
- Arrosez d’un filet de sirop d’érable ou de miel.
- Terminez avec quelques feuilles de menthe fraîche et servez immédiatement.
Notes
- Utilisez de préférence une brioche légèrement rassie : elle absorbe mieux le mélange sans se défaire.
- Ne laissez pas tremper la brioche trop longtemps pour éviter qu’elle devienne trop molle.
- Vous pouvez remplacer les fruits rouges frais par des fruits de saison.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de mascarpone, de yaourt grec ou de crème fouettée.