En ce début 2026, même si l’Épiphanie bat son plein avec les galettes stars, la collection Automne-Hiver 2025-2026 signée Lenôtre reste ultra-d’actualité en boutique jusqu’en mars ! Lancée dès octobre 2025, elle célèbre une gastronomie poétique inspirée des sous-bois : retour aux ingrédients bruts, textures végétales, feuillages dorés, saveurs de saison profondes et authentiques.
Les chefs pâtissiers (sous la houlette des brigades Lenôtre) subliment la nature automnale-hivernale en entremets raffinés, où chaque création évoque une balade forestière : champignons délicats, mousses terreuses, croquants de noix, notes boisées et acidulées. C’est élégant, immersif, et ça prolonge la magie des fêtes bien au-delà de Noël.
La scénographie accompagne le tout
Matières naturelles, ambiance forêt immersive dans les boutiques et sur les réseaux (Insta et Facebook Lenôtre en parlent avec des reels magnifiques). Pas de chichi artificiel : on mise sur la générosité de la saison, avec des produits nobles et des revisites contemporaines de classiques.
Les stars pâtisseries en boutique (disponibles jusqu’en mars 2026)
- Mandarinier individuel : un entremets frais et vitaminé, mandarine en vedette avec des notes acidulées et une texture légère. Frais, délicatement acidulé, il joue sur la vivacité de l’agrume pour réveiller les palais hivernaux, tout en conservant une structure pâtissière maîtrisée. Une création lumineuse, idéale pour ceux qui recherchent une alternative légère aux desserts plus riches de la saison.
- Millefeuille à la vanille de Madagascar : feuilletage ultra-croustillant, crème vanille intense et généreuse, un classique revisité avec précision. S’impose comme un hommage à la pâtisserie française dans ce qu’elle a de plus exigeant. Feuilletage croustillant, crème onctueuse et vanille expressive composent un dessert d’apparence classique, mais d’une précision redoutable. Chez Lenôtre, ce monument est traité avec sobriété, laissant la matière première s’exprimer sans fioritures.
- Tarte citron meringuée : crème citron-yuzu sublimée, meringue italienne dorée au chalumeau, base sablée parfaite. Valeur sûre des vitrines, elle conserve aussi une place de choix. Équilibrée entre acidité franche et douceur sucrée, elle séduit par sa lecture nette des saveurs et sa meringue aérienne, juste dorée. Un dessert rassurant, intemporel, qui traverse les générations sans jamais se démoder.
- Assortiment d’éclairs variés et saisonniers, avec des glaçages brillants et des crèmes parfumées (souvent vanille, chocolat, café… mais twistés automne). Les amateurs de formats plus variés pourront se tourner vers l’assortiment d’éclairs variés et saisonniers, avec des glaçages brillants et des crèmes parfumées, véritable terrain d’expression pour les chefs pâtissiers. Chocolat, café, vanille ou déclinaisons plus contemporaines : chaque pièce respecte les codes du grand éclair à la française, tout en offrant une diversité de goûts et de textures, idéale pour les dégustations à partager.
- Opéra : le grand classique café-chocolat revisité, biscuit amande imbibé, ganache et glaçage miroir impeccable. Impossible également d’évoquer Lenôtre sans mentionner l’Opéra, le grand classique café-chocolat revisité, signature emblématique de la maison. Biscuit amande imbibé, crème café et ganache chocolat s’y superposent avec une rigueur presque architecturale. Là encore, la modernité s’exprime dans la justesse des dosages et la finesse de l’exécution, sans jamais trahir la recette originelle.
- Poire-noisette caramélisée : entremets signature de la collection poire fondante, noisette torréfiée, caramel profond, mousse légère… un hommage aux sous-bois avec cette association boisée et sucrée.Apporte une touche plus saisonnière et gourmande à cette sélection. Alliance chaleureuse et réconfortante, elle s’inscrit parfaitement dans l’air du temps, où les desserts cherchent à conjuguer profondeur aromatique et douceur maîtrisée.
Autres mentions dans la collection
Des créations comme la feuille d’Automne, des plateaux sucrés (Sweet 30 pièces ou Odyssée 21 pièces) jusqu’en mars, et des bûches prolongées type : Palais des Glaces jusqu’à fin janvier.
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En résumé :
Une ode à la nature brute et élégante, parfaite pour prolonger l’hiver gourmand.
À travers cette offre disponible jusqu’en mars 2026, Lenôtre confirme sa capacité à rester une référence, non pas en multipliant les effets de mode, mais en affinant sans cesse ses classiques. Une pâtisserie lisible, exigeante et élégante, qui continue de séduire aussi bien les puristes que les amateurs de créations contemporaines.
Si tu es à Paris ou en région, c’est le moment de craquer pour un mandarinier ou une poire-noisette avant que ça disparaisse en mars !
