menthe

Les beignets de courgettes de Laurent Mariotte cachent une étape impossible à accélérer : une heure de dégorgeage avant de presser les légumes. C’est ce qui permet d’obtenir des beignets dorés et croustillants plutôt que mous et gorgés d’huile.

Des aubergines fondantes garnies d’un boulgour parfumé aux tomates, cumin, paprika et herbes fraîches, accompagnées d’une sauce au yaourt citronnée. Une recette végétarienne complète, généreuse et facile à préparer.

Fraîche, colorée et prête en 10 minutes, cette salade aux abricots, jeunes pousses, fromage, basilic et menthe est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner d’été. La vinaigrette servie à part permet de conserver tout le croquant des ingrédients.

Envie d’une boisson rafraîchissante ? Ce mojito à la framboise mêle la fraîcheur de la menthe, l’acidité du citron vert et la douceur des framboises dans un cocktail coloré prêt en seulement 5 minutes.

Fraîche, légère et élégante, cette soupe froide au melon et aux crevettes est l’entrée parfaite des journées d’été. Facile à réaliser en 20 minutes, elle associe la douceur du melon à des crevettes fondantes, relevées de piment et d’herbes fraîches.