Le risotto aux champignons repose sur le juste choix du riz : arborio ou carnaroli, capable d’offrir cette texture crémeuse tout en restant légèrement...
Le vol-au-vent reste un pilier de la gastronomie française : cette coque en pâte feuilletée légère et aérienne, souvent garnie d'une préparation crémeuse (bouchée...