La salade de fruits frais au yaourt et à la menthe est un dessert rapide, léger et sans cuisson, préparé avec des fraises, kiwi, agrumes, myrtilles, grenade et raisins, accompagné d’un yaourt grec crémeux et de menthe fraîche.
Fraises, kiwi, orange ou mandarine, myrtilles, grains de grenade, raisins. Une bonne couche de yaourt crémeux par-dessus, quelques feuilles de menthe fraîche pour finir. C’est tout, et c’est déjà pas mal. Quinze minutes montre en main, zéro cuisson. Un dessert léger, ou même un petit-déjeuner un peu plus festif que d’habitude, selon l’envie du moment.
Les fruits, coupés juste avant de servir
C’est le point qui fait toute la différence. Coupez les fruits le plus tard possible, pas des heures à l’avance. Le kiwi et l’orange en particulier rendent du jus assez vite une fois entamés, et ce jus finit par détremper les autres fruits autour, surtout les fraises qui deviennent molles en un rien de temps.
Si vous devez vraiment préparer en avance, gardez les fruits entiers au frais et coupez seulement au dernier moment, juste avant de dresser.
Les fraises, équeutées et coupées en deux ou en quartiers
Selon leur taille. Pas la peine de les couper trop petit, elles perdent en tenue et se transforment vite en bouillie au contact du yaourt. En quartiers, elles gardent un peu de mâche et restent belles visuellement.
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Le kiwi, épluché au couteau plutôt qu’à la cuillère
Ça donne une coupe plus nette, sans ce bord un peu abîmé qu’on a parfois avec la cuillère. Tranches ou demi-rondelles, comme vous préférez, l’essentiel c’est une coupe régulière pour un joli visuel dans le bol.
L’orange ou la mandarine, en quartiers sans peau blanche
Prenez le temps de bien retirer la peau blanche autour des quartiers, celle qui est amère. Ça change vraiment le goût final. Un couteau bien aiguisé aide beaucoup ici, pour trancher net sans écraser les quartiers.
Les myrtilles et les raisins, juste rincés
Rien à préparer, à part un bon rinçage à l’eau claire et un séchage sur un torchon propre. Les raisins peuvent se couper en deux si vous n’aimez pas les croquer entiers, sinon laissez-les tels quels, ça va très bien aussi.
La grenade, égrenée dans un bol d’eau
Coupez-la en deux, puis égrenez sous l’eau, dans un grand bol. Les grains coulent au fond pendant que la membrane blanche remonte à la surface, ça évite bien des tâches sur le plan de travail et ça va beaucoup plus vite que d’égrener à sec.
Le yaourt, versé en couche généreuse
Yaourt nature, grec de préférence pour la texture bien épaisse et crémeuse. Versez-le en couche au fond du bol ou du verre avant d’ajouter les fruits, ou en couche par-dessus une fois les fruits disposés, selon l’effet recherché. Un filet de miel peut s’ajouter directement dans le yaourt si vous l’aimez un peu sucré.
La menthe, ciselée à la toute dernière seconde
Jamais avant. Les feuilles de menthe noircissent vite une fois coupées et exposées à l’air. Ciselez-la juste avant de servir, et parsemez sur le dessus au moment de passer à table, pas une minute plus tôt.
Conseils
Ne coupez jamais les fruits trop à l’avance, surtout le kiwi et l’orange qui rendent beaucoup de jus. Préférez un yaourt grec pour une texture plus épaisse qui ne se mélange pas trop vite aux fruits. Pour varier un peu, quelques amandes effilées ou un peu de granola apportent du croquant.
Questions qu’on se pose souvent
- Ma salade de fruits est devenue liquide : Les fruits ont été coupés trop en avance. Coupez-les au dernier moment, ou juste une heure avant maximum.
- Ma menthe est toute noire : Elle a été ciselée trop tôt et exposée à l’air. Coupez-la seulement au moment de servir.
- Le yaourt est trop liquide, ça se mélange avec le jus des fruits : Un yaourt nature classique est parfois trop fluide pour ce genre de préparation. Préférez un yaourt grec, plus épais, qui tient mieux face au jus des fruits.
- Je peux préparer à l’avance ? Les fruits qui ne s’oxydent pas trop (myrtilles, raisins, grenade) peuvent être préparés quelques heures avant et gardés au frais séparément. Le kiwi, l’orange et les fraises, eux, se coupent vraiment au dernier moment, tout comme la menthe.
Salade de fruits frais au yaourt et à la menthe
Equipment
- Couteau
- Planche à découper
- Grand bol
- 4 bols ou verres de présentation
- Passoire
- Cuillère
Ingrédients
Fruits
- 250 g de fraises
- 2 kiwis
- 2 oranges ou 4 mandarines
- 150 g de myrtilles
- 1 grenade
- 150 g de raisins
Yaourt et finition
- 400 g de yaourt nature ou yaourt grec
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Miel facultatif
Instructions
- Préparer les fruits : Rincez et séchez les myrtilles et les raisins. Coupez la grenade en deux et récupérez les grains dans un bol d’eau, puis égouttez-les.
- Découper les fruits : Équeutez les fraises et coupez-les en quartiers. Épluchez les kiwis et découpez-les en tranches ou demi-rondelles.
- Préparer les agrumes : Pelez les oranges ou les mandarines et séparez les quartiers en retirant soigneusement la peau blanche.
- Dresser le yaourt : Répartissez le yaourt grec dans 4 bols ou verres. Vous pouvez ajouter un petit filet de miel si vous souhaitez une note plus sucrée.
- Ajouter les fruits : Disposez les fraises, kiwis, agrumes, myrtilles, raisins et grains de grenade sur le yaourt en mélangeant les couleurs pour un joli résultat.
- Terminer avec la menthe : Ciselez les feuilles de menthe juste avant de servir et parsemez-les sur les fruits.
- Servir immédiatement : Dégustez bien frais pour conserver la texture des fruits et éviter que leur jus ne détrempe le yaourt.
Notes
- Coupez les fruits juste avant de servir, surtout les fraises, le kiwi et les agrumes.
- Le yaourt grec est préférable au yaourt classique car sa texture épaisse résiste mieux au jus des fruits.
- Préparez les fruits qui se conservent mieux séparément au réfrigérateur si nécessaire.
- Ajoutez les feuilles de menthe au dernier moment pour éviter qu’elles ne noircissent.
- Pour apporter du croquant, ajoutez quelques amandes effilées ou un peu de granola au moment de servir.