Quand on cherche une gourmandise rapide, sans four, qui craque sous la dent et qui sent bon le chocolat et les amandes grillées, ces petits rochers aux corn flakes s’imposent. Ce ne sont pas de vrais biscuits cuits, mais des bouchées no-bake ultra-croustillantes : du chocolat fondu qui enrobe des flocons de maïs et des amandes effilées, le tout saupoudré de sucre glace pour la touche neigeuse.
Inspirées des classiques roses des sables, ces versions avec amandes ajoutent une note torréfiée et un croquant supplémentaire. Elles cartonnent toujours : sur les stories last minute dessert, dans les lunch box des kids, pour accompagner le café ou comme friandise à offrir. Faciles, économiques, prêtes en 15 minutes + repos au frigo.
Ce qui rend ces rochers addictifs
C’est le contraste : le chocolat riche et fondant qui lie tout, les corn flakes qui apportent le croustillant aérien, et les amandes effilées qui grillent légèrement pour un goût noisette irrésistible. On peut les faire au chocolat au lait pour plus de douceur, noir pour l’intensité, ou même un mélange. Saupoudrés de sucre glace, ils ont cet air festif et givré qui rappelle Noël ou les goûters d’hiver, même en plein janvier.
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Les astuces qu’on apprend après plusieurs plaques
- Griller légèrement les amandes effilées à sec, ça réveille leur saveur et évite qu’elles ramollissent.
- Ne pas trop écraser les corn flakes : on veut garder des morceaux entiers pour le max de croustillant.
- Fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes par courtes impulsions : pour éviter qu’il grainne.
- Mélanger délicatement : enrober sans casser les flocons.
- Déposer en petits tas irréguliers : c’est plus joli et authentique que des boules parfaites.
- Variante gourmande : un peu de praliné ou de pâte à tartiner dans le chocolat pour une version ultra décadente.
Recette roses des sables aux amandes (environ 30-40 pièces)
Préparation : 15 min
Repos : 30-60 min au frigo
Ingrédients
- 200 g de chocolat au lait (ou mi-sucré/noir selon goût).
- 100-120 g de corn flakes nature (non sucrés).
- 80-100 g d’amandes effilées (grillées à sec 3-4 min à la poêle si possible).
- 30-50 g de sucre glace (pour saupoudrer).
- Option : 1 pincée de fleur de sel ou un filet de miel pour contraster.
Étapes
- Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes par tranches de 20-30 secondes, en remuant bien à chaque fois) jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
- Dans un grand saladier, mélanger les corn flakes et les amandes effilées.
- Verser le chocolat fondu sur le mélange. Remuer délicatement à la spatule pour bien enrober chaque flocon et amande sans trop les briser.
- Avec deux cuillères à café (ou les doigts légèrement huilés), former de petits tas ou monticules irréguliers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser durcir au frigo 30 à 60 minutes (ou à température ambiante si vous êtes pressé, mais le frigo donne un meilleur croustillant).
- Une fois pris, saupoudrer généreusement de sucre glace tamisé pour l’effet givré.
Avec quoi ?
Un thé noir, un café serré, un verre de lait froid pour les plus gourmands, ou même un petit yaourt nature pour équilibrer. Parfaits à grignoter tièdes du frigo (ils fondent un peu en bouche) ou à offrir dans une jolie boîte.
Ces rochers aux corn flakes et amandes, c’est le dessert qui dit : envie de sucré sans complication. Zéro cuisson, presque zéro vaisselle, et un résultat qui en jette à chaque bouchée. Une fois testés, vous en refaites dès que vous avez du chocolat et un paquet de corn flakes qui traîne. Bon craquage !
