Un classement qui bouscule les habitudes
Les pâtes sont un basique du placard, mais toutes les références ne se valent pas. Dans un comparatif portant sur 25 pâtes torsadées vendues en supermarchés, magasins bio et enseignes à bas prix, l’UFC-Que Choisir met en avant deux marques qui se distinguent nettement par leur profil nutritionnel.
L’association a notamment regardé la teneur en fibres, les protéines et la présence de contaminants. Résultat : certaines marques très connues déçoivent, tandis que deux références ressortent clairement du lot.
Les deux meilleures références
La première place revient aux torsades pois chiche Lazzaretti, notées 17,7/20. Fabriquées dans le Vaucluse à partir de farine de pois chiche biologique, elles affichent un profil particulièrement intéressant avec environ 20,4 g de protéines et 11,8 g de fibres pour 100 g.
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La deuxième marche du podium est occupée par les spirales complètes de blé dur biologique Montebello, notées 16,6/20. Plus accessibles en prix, elles tournent autour de 3 € le kilo et offrent un bon compromis entre fibres, composition simple et budget raisonnable.
Pourquoi elles se démarquent
Le critère clé de ce classement est la satiété. Plus une pâte contient de fibres et de protéines, plus elle rassasie durablement. C’est précisément ce qui explique la bonne performance des pâtes à base de légumineuses comme celles de Lazzaretti, ou des versions complètes comme celles de Montebello.
L’autre point fort de ces références est leur composition plus lisible. Les produits bio ou à base de farines peu raffinées obtiennent ici de meilleurs résultats, notamment parce qu’ils s’éloignent du profil des pâtes blanches très classiques, moins riches sur le plan nutritionnel.
Les marques qui déçoivent
Le comparatif met aussi en lumière plusieurs déceptions. Les torsades aux œufs frais Lustucru terminent en queue de classement avec 11,3/20, notamment en raison d’une teneur en fibres jugée trop faible et de résidus de pesticides.
Les torsades pâtes d’Alsace IGP Reflets de France ne font pas beaucoup mieux avec 11,4/20, tandis que les fusilli al bronzo Barilla obtiennent 11,6/20. Là encore, le manque de fibres et la présence de traces de pesticides pèsent dans la balance.
Les bons repères au rayon
Pour choisir plus sereinement, l’UFC-Que Choisir invite à regarder d’abord la teneur en fibres, puis la présence de protéines. Les pâtes complètes ou à base de légumineuses restent souvent les options les plus intéressantes pour allier goût, satiété et qualité nutritionnelle.
Le bio peut aussi constituer un réflexe utile, car il limite en partie l’exposition aux pesticides. Au rayon pâtes, la différence se joue donc moins sur l’apparence du produit que sur sa composition réelle.
Ce qu’il faut retenir
Ce classement rappelle qu’un produit du quotidien peut cacher de vrais écarts de qualité. Entre deux paquets de pâtes torsadées, le choix peut avoir un impact concret sur la satiété, la teneur en nutriments et la composition générale de l’assiette.
Les références Lazzaretti et Montebello apparaissent ainsi comme les deux meilleures options du test, chacune avec son positionnement propre : la première plus riche et plus premium, la seconde plus économique et équilibrée.
