Celui-là, c’est un peu le gâteau de l’enfance, celui qu’on faisait déjà avec sa mère en utilisant le pot de yaourt vide comme mesure. Ici on lui a juste ajouté du citron dans la pâte et une sauce aux baies maison, myrtilles, mûres, framboises, qui change complètement le rendu final. Quelques tranches de fraises fraîches et une feuille de menthe en déco, et ça fait son petit effet sur la table sans avoir passé des heures en cuisine.
Ce qui fait vraiment la différence avec un gâteau au yaourt basique, c’est cette double dose d’acidité : le citron dans la pâte d’un côté, les baies dans la sauce de l’autre. Ça vient casser le côté un peu plat et sucré du gâteau tout seul. La sauce en particulier, honnêtement, c’est elle qui transforme le dessert, sans elle on reste sur un gâteau sympa mais assez ordinaire.
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Trois quarts d’heure, cuisson comprise. La sauce se prépare tranquillement pendant que le gâteau est au four, donc pas de vraie surcharge de travail.
Ce qui change vraiment le résultat
Tout dépend du temps de cuisson de la sauce. Trop longtemps sur le feu, et elle vire presque à la confiture, perdant ce côté frais et un peu coulant qu’on cherche. Le bon timing donne une texture sirupeuse, qui nappe bien sans être trop épaisse ni trop liquide.
Gâteau au yaourt citron : la sauce aux baies qui change tout
Equipment
- Saladier
- Moule à gâteau
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Fouet
Ingrédients
- 1 pot de yaourt nature
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d’huile neutre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- Le zeste et le jus d’1 citron
- 150 g de myrtilles
- 100 g de mûres
- 100 g de framboises
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Quelques fraises fraîches tranchées
- 1 feuille de menthe
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule à gâteau.
- Verser le yaourt dans un saladier et conserver le pot pour mesurer les autres ingrédients.
- Ajouter le sucre au yaourt et mélanger. Incorporer les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout.
- Ajouter la farine et la levure chimique, puis mélanger.
- Verser l’huile progressivement tout en mélangeant.
- Ajouter le zeste et le jus de citron. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner environ 30 minutes à 180 °C. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Pendant la cuisson, préparer la sauce. Mettre les myrtilles, les mûres, les framboises et les 2 cuillères à soupe de sucre dans une casserole.
- Faire mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits éclatent et rendent leur jus.
- Mixer la sauce au mixeur plongeant pour une texture lisse, ou conserver quelques morceaux pour une texture plus rustique.
- Laisser refroidir la sauce. Elle épaissira légèrement en refroidissant.
- Laisser complètement refroidir le gâteau avant de le démouler.
- Verser généreusement la sauce aux baies sur le gâteau ou la servir à part.
- Décorer avec les tranches de fraises fraîches et la feuille de menthe avant de servir.
Notes
Nutrition
Questions fréquentes
- Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ? Oui, sans souci, il se garde un jour ou deux filmé à température ambiante. La sauce, elle, tient plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.
- Des fruits surgelés pour la sauce, ça marche ? Complètement, il faut juste laisser cuire un peu plus longtemps pour évaporer l’eau que les fruits congelés rendent en plus.
- Ce gâteau est-il très sucré ? Pas tant que ça en fait, le citron vient équilibrer pas mal, c’est surtout la sauce qui ajoute la touche sucrée-acidulée au moment de servir.
- Il convient à qui exactement ? À peu près tout le monde, c’est un dessert léger qui passe bien en fin de repas, et qui colle particulièrement aux beaux jours grâce au citron et aux fruits rouges.