Trouvé en cherchant une idée de goûter pour les enfants sans trop de sucre ajouté, mais sans renoncer au plaisir de découper des formes avec les emporte-pièces qui traînent dans le tiroir. Le principe est presque déconcertant tellement c’est simple : trois ingrédients, pas une once de sucre en plus, et des biscuits sablés qui se découpent en cœurs, en étoiles, ou dans n’importe quelle forme qui nous tombe sous la main.
Le résultat surprend : croquant, un peu fondant, avec une douceur qui vient uniquement des ingrédients de base plutôt que d’un sachet de sucre blanc versé dedans.
Ce qui distingue vraiment ces biscuits d’un sablé classique, c’est cette absence complète de sucre ajouté. Le goût sucré vient d’un fruit sec mixé, des dattes en général, qui fait à la fois office de sucre et de liant pour la pâte. La texture, elle, reste quand même assez proche d’un sablé traditionnel, ce côté qui casse net sous la dent ne change pas tant que ça.
Une vingtaine de minutes, découpe des formes comprise, plus le temps au four ensuite.
Le vrai point sensible
Tout dépend de la texture de la pâte de dattes. Trop liquide, elle colle partout et devient difficile à découper proprement. Bien mixée, ni trop sèche ni trop humide, elle se travaille facilement, un peu comme une pâte à sablé classique, sans surprise à ce stade.
Biscuits sans sucre à 3 ingrédients
Equipment
- Mixeur
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièces
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Ingrédients
- 200 g de dattes dénoyautées
- 150 g de flocons d’avoine
- 80 g de beurre
Instructions
- Si les dattes sont sèches, les faire tremper quelques minutes dans de l’eau tiède. Les égoutter soigneusement.
- Mixer les dattes jusqu’à obtenir une pâte relativement lisse.
- Si les flocons d’avoine sont entiers, les mixer grossièrement pour obtenir une farine plus fine.
- Ajouter les flocons d’avoine mixés à la pâte de dattes.
- Ajouter le beurre ramolli ou légèrement fondu.
- Pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et qui se tient. Si elle est trop sèche, ajouter 1 cuillère à café d’eau.
- Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 5 mm d’épaisseur.
- Découper les biscuits avec des emporte-pièces et réétaler les chutes jusqu’à épuisement de la pâte.
- Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
- Préchauffer le four à 160 °C.
- Cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent légèrement à dorer.
- Laisser refroidir complètement avant de les ranger. Les biscuits durcissent en refroidissant.
Notes
- La pâte de dattes ne doit être ni trop humide ni trop sèche pour faciliter le découpage.
- Des pruneaux ou des figues séchées peuvent remplacer les dattes.
- Pour varier les saveurs, ajouter de la cannelle, de la vanille ou un peu de zeste d’agrume.
- Conserver les biscuits dans une boîte hermétique jusqu’à 1 semaine.
Nutrition
Ce qu’on nous demande souvent
- Ces biscuits se conservent-ils plusieurs jours ? Oui, dans une boîte hermétique, une semaine sans problème, à condition de bien les laisser refroidir avant de les ranger, sinon l’humidité les ramollit plus vite.
- Peut-on remplacer les dattes par un autre fruit sec ? Des pruneaux ou des figues séchées fonctionnent aussi, avec un goût légèrement différent mais tout aussi bon au final.
- Ces biscuits conviennent-ils aux enfants ? Oui, c’est même une bonne façon de limiter le sucre ajouté dans leur alimentation, sans renoncer au plaisir de la découpe et de la décoration.
- Peut-on ajouter d’autres saveurs ? Un peu de cannelle, de vanille ou de zeste d’agrume se glisse facilement dans la pâte, pour varier sans jamais ajouter de sucre.