Star des repas du quotidien comme des tables estivales, la tarte aux courgettes gratinée séduit par sa simplicité et son équilibre. À la fois croustillante grâce à sa pâte, fondante au cœur et gratinée en surface, elle s’adapte à toutes les envies : végétarienne, plus gourmande ou résolument healthy.
Toute simple et élégante : une pâte croustillante (brisée ou feuilletée), une appareil crémeux (crème, œufs, fromage râpé ou frais), et des rondelles de courgettes disposées en rosace, gratinées au four pour une surface dorée et légèrement caramélisée. Quelques feuilles de roquette ou herbes fraîches en décor ajoutent une touche verte et fraîche. Pas trop riche, elle met en valeur la douceur des courgettes de saison avec un contraste crousti-fondant irrésistible. idéale pour les dîners légers ou pique-niques : rapide à préparer, personnalisable (fromage de chèvre, ricotta ou version vegan), et visuellement superbe avec ces courgettes qui brillent. Plus saine qu’une quiche lorraine, elle accompagne une salade ou se suffit seule – un plat qui embaume la cuisine d’herbes et de fromage fondu !
Le charme d’une tarte aux courgettes toute en finesse
Des courgettes tranchées finement (mandoline pour régularité) qui rendent leur eau pendant la cuisson sans détremper la pâte, un appareil crémeux léger (crème + œufs + fromage) pour onctuosité, et une gratinée finale pour dorure. En analyse, c’est l’équilibre parfait : légèreté des courgettes contre richesse de la crème, croûte croustillante contre fondant intérieur. Préparez-la avec des courgettes bio pour goût intense, ou ajoutez oignons ou herbes pour la profondeur.
Astuces pour une tarte parfaite et dorée
Précuisez la pâte à blanc pour crousti. Salez les courgettes tranchées, laissez dégorger 20 min pour éviter l’eau. Superposer légèrement pour rosace nette. Ajoutez du fromage râpé dessus pour gratiner. Cuisez à four chaud pour dorure rapide.
Recette Facile : tarte aux courgettes gratinée (pour 6 personnes)
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
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Ingrédients
- 1 pâte brisée ou feuilletée prête (ou maison).
- 4-5 courgettes moyennes.
- 3 œufs.
- 20 cl de crème fraîche (ou liquide).
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan).
- 1 oignon (optionnel).
- Herbes (thym, basilic ou roquette pour décor).
- Sel, poivre, muscade.
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 180°C. Foncer moule (24-26 cm) avec pâte, piquer fond, précuire 10 min à blanc (poids haricots).
- Trancher les courgettes finement (mandoline 3 mm). Saler, laisser dégorger 15 min, éponger.
- Faire suer l’oignon émincé au beurre (optionnel).
- Appareil : Fouetter œufs, crème, moitié fromage, muscade, sel/poivre.
- Disposer les courgettes en rosace sur pâte précuite (superposer légèrement).
- Verser l’appareil, parsemer le reste de fromage.
- Enfourner 30-35 min : doré et gratiné.
- Laisser tiédir, décorer herbes fraîches.
Variante légère :
Crème allégée + fromage frais, ou vegan avec crème coco.
Cette tarte aux courgettes gratinée est le plat veggie léger et gourmand qui réunit tout le monde – croustillante, fondante et parfumée. Préparez-la en saison, et savourez l’été en assiette !
