Aubergine

Des tranches d’aubergines grillées, une sauce tomate parfumée au basilic et de la mozzarella fondante : ces roulés à la sicilienne sont gratinés au four pour un plat généreux, gourmand et facile à préparer.

Une aubergine parmigiana simplifiée : les aubergines sont rôties au four puis garnies de sauce tomate, mozzarella, parmesan et chapelure pour un résultat fondant et croustillant.

Un filet de dorade à la peau croustillante servi avec du couscous, un ragoût fondant d’aubergines et tomates façon alla Norma, puis une crème de ricotta aux herbes. Une recette méditerranéenne élégante mais facile, prête en une quarantaine de minutes.

Des aubergines grillées roulées autour d’une farce crémeuse à la ricotta, aux épinards et au parmesan, posées sur un lit de quinoa. Une recette végétarienne généreuse, facile à préparer et suffisamment gourmande pour réconcilier toute la famille avec les plats sans viande.

Ces tomates farcies façon gratin provençal réunissent courgette, aubergine, ail, parmesan, pignons et basilic dans une garniture fondante et parfumée. Précuites à la poêle puis gratinées au four, elles offrent un délicieux contraste entre légumes moelleux, croûte dorée et fraîcheur du pesto.

Une aubergine fondante rôtie au four, servie sur un lit de yaourt grec et garnie de tomates fraîches, d’oignon rouge, de coriandre et de noix croquantes. Une recette méditerranéenne simple, fraîche et généreuse, parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée originale.

Des aubergines bien dorées sur un lit de yaourt grec, nappées d’une sauce tahini citronnée : cette recette méditerranéenne joue sur les contrastes. Herbes fraîches, piment et amandes grillées apportent fraîcheur et croquant à ce plat simple, parfumé et idéal à servir tiède.

Des rondelles d’aubergine croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, panées avec chapelure, parmesan et herbes puis dorées au four. L’astuce essentielle ? Bien faire dégorger les aubergines avant de les paner.

Avec ses couches d’aubergines fondantes, sa viande mijotée parfumée et sa béchamel gratinée, la moussaka de grand-mère reste un grand classique des repas familiaux.

Remplacer le pain par des légumes dans les sandwichs permet de réduire l’apport glucidique tout en conservant structure et portance.