Le domaine skiable de Saint-Lary-Soulan va transformer une ancienne gare de télécabine du sommet de la Tourette en restaurant panoramique. Le projet représente deux millions d’euros d’investissement, pour 85 places en salle et deux terrasses. Ouverture prévue à l’été 2028, avec une carte bistronomique.
À 2 450 mètres d’altitude, la vue porte dans toutes les directions. C’est cet emplacement, au sommet de la Tourette, que le domaine skiable de Saint-Lary-Soulan, dans les Hautes-Pyrénées, a choisi pour son prochain restaurant. Le bâtiment existe déjà : une ancienne gare de télécabine, qui sera réhabilitée plutôt que démolie, poulies motrices comprises.
« C’est un restaurant à 360 degrés », résume Renaud Lobry, directeur du domaine skiable. Le projet est porté par Altiservice, l’exploitant de la station, avec qui la commune a approuvé dès mars 2025 un bail pour aménager l’ancienne gare. Deux millions d’euros sont investis, pour une ouverture prévue à l’été 2028, après un chantier qui doit démarrer au printemps 2027.
85 places en salle et deux terrasses
La salle comptera 85 places assises. S’y ajoutent environ 100 places en terrasse, réparties entre une terrasse orientée à l’est et une autre à l’ouest. L’exploitant vise environ 300 couverts par jour aux périodes de forte fréquentation, salle et terrasses confondues.
La cuisine sera bistronomique. Le nom du restaurant et celui du chef n’ont pas encore été dévoilés. Anne Marty, directrice générale d’Altiservice, insiste sur la volonté d’offrir une table accessible, « pour qu’il y en ait pour tous les goûts et toutes les bourses ».
Poulies et charpente conservées
Les anciennes poulies motrices, ces roues qui entraînaient le câble de la télécabine, resteront en place et intégrées au décor, tout comme la charpente métallique. On déjeunera donc au milieu de la mécanique qui faisait tourner la remontée, avec une cave vitrée en complément.
Le calendrier est découpé en trois temps. Les travaux extérieurs sont prévus à l’été 2027, l’aménagement intérieur à l’hiver suivant, pour une ouverture prévue à l’été 2028. Selon l’exploitant, on pourra y monter par les télécabines, ou à pied en une dizaine de minutes depuis le parking du col du Portet.
Un domaine qui manquait de tables
Le projet répond à un constat chiffré. « Pour un domaine skiable de plus de 100 km de pistes, avoir seulement trois restaurants, c’est assez peu », reconnaît Renaud Lobry. Le restaurant de la Tourette doit donc étoffer une offre jugée trop mince par l’exploitant lui-même au regard de la taille du domaine.
Le choix d’une ouverture estivale n’est pas anodin. Accessible à pied depuis un parking, le restaurant doit pouvoir accueillir randonneurs et visiteurs à la belle saison, et pas seulement les skieurs. Reste à connaître le chef et la carte qui donneront son identité à cette table perchée.