Des biscuits italiens aux amandes amères dépassent largement les limites de toxicité – Maux de tête, vertiges et malaises : les symptômes qui doivent vous alerter
Un rappel massif vient de tomber ce lundi 8 décembre sur un produit vendu dans toute la France. Les amaretti de la marque italienne Sapori, ces petits biscuits aux amandes distribués chez Leclerc, Carrefour et Auchan, contiennent un taux d’acide hydrocyanique bien au-dessus des normes autorisées. Traduction concrète : vous risquez une intoxication au cyanure en croquant dedans.
Rappel Conso sonne l’alarme sur ce produit apparemment anodin. Ces petits gâteaux italiens populaires cachent une substance chimique dangereuse présente naturellement dans les amandes amères utilisées pour leur fabrication. Le problème ? La cuisson n’a pas éliminé suffisamment de toxines pour rendre le produit consommable sans risque.
Le cyanure d’hydrogène, poison discret des amandes amères
L’acide hydrocyanique porte un autre nom qui glace le sang : cyanure d’hydrogène. Cette toxine se trouve naturellement dans certains végétaux, notamment les amandes amères mais aussi les noyaux de pêches, d’abricots, de cerises et de nombreux autres fruits à noyau. La nature produit parfois ses propres poisons.
Dans des quantités normales et après cuisson appropriée, ces traces de cyanure ne posent généralement pas de problème. Notre organisme sait gérer de minuscules doses. Mais quand le taux dépasse les limites recommandées, les choses deviennent sérieuses. Le corps ne parvient plus à éliminer suffisamment vite la substance toxique.
Les symptômes d’une intoxication varient selon la dose ingérée. Rappel Conso liste plusieurs manifestations possibles : maux de tête lancinants, vertiges importants, nausées persistantes, voire même un malaise général qui peut conduire à perdre connaissance. Dans les cas graves, une intoxication massive au cyanure peut bloquer la respiration cellulaire et s’avérer mortelle.
Des amaretti qui n’ont pas été assez cuits
Les amaretti comptent parmi les spécialités italiennes les plus appréciées. Ces petits biscuits moelleux et parfumés se composent traditionnellement de sucre, blancs d’œufs, amandes douces et amandes amères. Cette dernière catégorie apporte justement cette saveur caractéristique légèrement amère qui fait tout le charme du produit.
Normalement, la cuisson détruit une grande partie de l’acide hydrocyanique présent dans les amandes amères. Les températures élevées font évaporer la toxine. Mais visiblement, quelque chose a cafouillé dans le processus de fabrication de ces amaretti Sapori. Soit la température n’était pas assez forte, soit la durée de cuisson était insuffisante, soit la proportion d’amandes amères dépassait les normes habituelles.
Résultat : des biscuits qui contiennent un taux de cyanure supérieur aux limites conseillées arrivent dans les rayons des supermarchés français. Une défaillance qualité rare mais qui peut avoir des conséquences sanitaires graves pour les consommateurs.
Comment reconnaître les lots contaminés
Le produit concerné se présente sous le nom « Amaretti Almond » de la marque Sapori. Il est conditionné dans un sachet en papier de 175 grammes, format classique pour ce type de biscuits. Pour vérifier si vous possédez un paquet dangereux, regardez le code GTIN sur le code-barres : 8000895003379.
Deux lots spécifiques font l’objet du rappel. Le premier porte le numéro 355185 2 avec une date de durabilité minimale fixée au 4 juillet 2026. Le second affiche le numéro 355246 1 et une DDM au 3 septembre 2026. Ces dates lointaines expliquent pourquoi beaucoup de gens ont pu acheter ces paquets et les garder dans leur placard pendant des semaines.
La distribution a démarré le 10 octobre dernier dans l’ensemble des magasins Leclerc, Auchan et Carrefour du territoire français. Deux mois se sont donc écoulés entre la mise en rayon et le rappel officiel. Pendant cette période, des milliers de paquets ont probablement été vendus et peut-être consommés.
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Que faire si vous avez acheté ce produit
Les consignes de Rappel Conso sont claires et sans appel : ne consommez surtout pas ces biscuits. Même si vous en avez déjà mangé sans ressentir de symptômes particuliers, jetez immédiatement le reste du paquet. Le risque augmente avec la quantité ingérée, et mieux vaut ne pas tenter le diable.
Rapportez le produit à son point de vente d’origine. Leclerc, Auchan ou Carrefour vous rembourseront intégralement, même sans ticket de caisse dans la plupart des cas pour ce genre de rappel sanitaire. Vous avez jusqu’au samedi 8 février 2025 pour effectuer ce retour, soit deux mois complets à partir de l’annonce du rappel.
Si vous avez consommé ces amaretti et que vous ressentez des symptômes inquiétants – maux de tête violents, vertiges prononcés, nausées importantes ou malaise – consultez rapidement un médecin. Signalez clairement que vous avez ingéré un produit potentiellement contaminé au cyanure. Cette information permettra un diagnostic plus rapide et un traitement approprié.
Un rappel relativement rare pour ce motif
Les rappels alimentaires se multiplient ces dernières années. Salmonelles dans les pizzas, listeria dans la charcuterie, fragments de plastique dans les plats préparés : Rappel Conso publie plusieurs alertes chaque semaine. Mais les cas de toxines naturelles en excès restent plus rares dans les produits transformés.
Cette situation révèle probablement un problème dans la chaîne de contrôle qualité. Les fabricants de produits contenant des amandes amères connaissent parfaitement ce risque. Ils disposent normalement de protocoles stricts pour garantir que la cuisson élimine suffisamment de cyanure. Un dérapage s’est manifestement produit quelque part.
La marque Sapori devra expliquer comment ces biscuits ont pu passer tous les contrôles avant distribution. Les autorités sanitaires italiennes et françaises enquêteront probablement pour comprendre l’origine exacte du problème et éviter qu’il ne se reproduise.
L’amande amère, ingrédient traditionnel mais délicat
Cette affaire met en lumière un paradoxe de certaines traditions culinaires. Les amandes amères apportent une saveur irremplaçable dans de nombreuses recettes méditerranéennes. Les amaretti, l’amaretto (liqueur), certains massepains : impossible d’obtenir ce goût caractéristique sans cet ingrédient.
Mais cette amande contient naturellement des glycosides cyanogènes qui se transforment en acide hydrocyanique lors de la digestion. Les noyaux d’abricots amers, vendus comme complément alimentaire par certains marchands peu scrupuleux sous prétexte de vertus anticancer, posent exactement le même problème. Plusieurs cas d’intoxications graves ont été recensés ces dernières années.
Les professionnels de l’agroalimentaire savent gérer ce risque depuis des siècles. Traitement thermique, dosage précis, contrôles réguliers : tout un arsenal de précautions encadre l’utilisation des amandes amères. Cet incident rappelle que la vigilance doit rester permanente.
Vérifiez vos placards dès maintenant
Ne tardez pas pour vérifier si vous possédez ces amaretti contaminés. Les biscuits peuvent traîner longtemps dans un placard avant consommation. Quelqu’un a peut-être acheté ces paquets pour Noël sans les avoir encore ouverts. Les dates de péremption en juillet et septembre 2026 laissent croire qu’on a tout le temps devant soi.
Cette affaire intervient en pleine période de fêtes, moment où justement ce genre de biscuits italiens connaît un pic de consommation. Les amaretti figurent souvent sur les tables festives, accompagnant le café après un repas copieux. Imaginez le drame si plusieurs convives tombaient malades simultanément lors d’un repas de Noël à cause de ces gâteaux empoisonnés.
Les supermarchés concernés ont normalement retiré les produits de leurs rayons dès l’annonce du rappel. Mais comme toujours dans ces situations, le danger provient surtout des paquets déjà achetés et stockés chez les particuliers. D’où l’importance de faire circuler massivement l’information pour toucher le maximum de personnes potentiellement concernées.
La prochaine fois que vous croquez dans un amaretto ou tout autre biscuit aux amandes, vous penserez peut-être à cette histoire. Les aliments les plus anodins cachent parfois des substances qu’il vaut mieux contrôler de près. En attendant, direction le placard pour vérifier ces fameux codes GTIN.
