Le wrap omelette tomate-mozzarella est une recette rapide de petit-déjeuner composée d’une omelette fine garnie de tomates, mozzarella et verdure, puis roulée dans une tortilla de blé.
Franchement, celui-là est né un peu par accident. Il me restait une tortilla toute seule dans le placard, deux œufs, et pas grand-chose d’autre. Au lieu de faire une omelette classique, j’ai eu l’idée de tout rouler dedans et depuis, c’est devenu un réflexe les matins où je n’ai pas envie de réfléchir trop longtemps.
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L’idée, c’est une omelette fine, cuite à la poêle, qu’on garnit de tomate et de mozzarella pendant qu’elle finit de prendre, puis qu’on roule dans une tortilla tiède. Simple, mais le résultat surprend à chaque fois, surtout à ce moment où la mozzarella file encore un peu à la première bouchée.
Pour varier
Un peu de jambon ou des lardons émiettés dedans, et ça devient un vrai repas. Une pincée de piment d’Espelette dans les œufs, ou des herbes de Provence, et l’équilibre change complètement.
Pas de mozzarella sous la main ? Du fromage râpé classique dépanne très bien, même s’il file un peu moins.
Wrap omelette tomate-mozzarella
Equipment
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Couteau
Ingrédients
- 1 à 2 œufs
- 1 tortilla de blé
- ½ à 1 tomate ou une poignée de tomates cerises
- 30 à 50 g de mozzarella
- 1 poignée d’épinards de roquette ou de basilic
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- 1 filet d’huile d’olive ou 1 noix de beurre
Instructions
- Casser les œufs dans un bol, puis les battre avec une pincée de sel et de poivre.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre.
- Verser les œufs et les étaler en une couche fine. Laisser cuire jusqu’à ce que le dessus soit presque pris.
- Ajouter la mozzarella, les tomates et les épinards sur l’omelette. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.
- Pendant ce temps, réchauffer légèrement la tortilla dans une poêle sèche ou au micro-ondes afin de la rendre souple.
- Faire glisser délicatement l’omelette garnie sur la tortilla.
- Rabattre les bords de la tortilla, puis rouler fermement comme un burrito.
- Couper le wrap en deux et servir immédiatement, tant qu’il est chaud et que la mozzarella est encore fondante.
Notes
- Pour une version plus complète, ajouter du jambon ou des lardons émiettés.
- Une pincée de piment d’Espelette ou des herbes de Provence apporte davantage de caractère.
- La mozzarella peut être remplacée par du fromage râpé.
- Ne pas trop cuire l’omelette afin qu’elle reste souple et facile à rouler.
