Un producteur du nord de la France vend ses pommes de terre en direct à La Verrière, dans les Yvelines, le samedi 7 novembre. Le filet de 15 kilos de Fontane est à 8 euros, soit environ 0,53 euro le kilo. Le prix moyen relevé en grande surface tourne autour de 1,16 à 1,23 euro le kilo.
Huit euros pour quinze kilos. Le samedi 7 novembre, un producteur de pommes de terre venu du nord de la France s’installe sur le parking de la salle Le Scarabée, au 7 bis avenue du Général-Leclerc, à La Verrière. La vente se tient de 8 h 30 à 15 heures, dans la limite des stocks disponibles.
Trois produits sont proposés, au même prix de 8 euros le filet. La Fontane est vendue en filets de 15 kilos, soit environ 0,53 euro le kilo. Les grenailles et les oignons jaunes sont en filets de 10 kilos, soit 0,80 euro le kilo. Le paiement est possible en espèces, avec l’appoint de préférence, ou par chèque, dans la limite annoncée de 15 euros.
Une Fontane pour presque tout
La Fontane est une variété à chair jaune, aux gros tubercules oblongs. Elle se prête à la plupart des usages courants : frites, purée, cuisson au four et pommes sautées. C’est aussi une variété largement cultivée dans les Hauts-de-France, première région productrice de pommes de terre du pays.
L’écart de prix avec la grande distribution est net. Le kilo de pommes de terre s’y vend en moyenne entre 1,16 et 1,23 euro, avec une fourchette courante qui va de 1 à 2,50 euros. À 0,53 euro le kilo, le filet de Fontane revient donc à moins de la moitié de ce prix moyen, même si la comparaison ne porte pas sur des produits strictement identiques.
Quinze kilos, ça se conserve
L’achat en gros suppose de pouvoir stocker. La Fontane se garde plusieurs semaines, voire plusieurs mois, à condition d’être placée dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière : une cave, un cellier ou un garage non chauffé conviennent. La lumière favorise le verdissement des pommes de terre et l’accumulation de glycoalcaloïdes potentiellement toxiques. Les tubercules fortement verdis doivent être écartés.
Mieux vaut aussi prévoir un véhicule adapté, un filet de 15 kilos se portant mal à bout de bras, et arriver tôt, les stocks étant limités. Ce type d’opération existe déjà dans le département : à Saint-Cyr-l’École, la mairie invite chaque année depuis 2020 un producteur du Nord pour une vente similaire.