Huit références de pâtés, mousses et terrines vendues sous la marque U font l’objet d’un rappel publié le 20 août sur RappelConso, le site gouvernemental des alertes de produits dangereux. Le motif n’est pas une contamination bactérienne détectée en laboratoire, comme c’est le cas dans la majorité des rappels de charcuterie : c’est une rupture de la chaîne du froid survenue pendant le transport.
La conséquence est cependant la même pour le consommateur. Les autorités indiquent que cette rupture présente un risque de dégradation des produits et que la date limite de consommation imprimée sur les barquettes ne peut plus être garantie. Autrement dit, la date affichée est encore lointaine, mais elle ne veut plus rien dire.
Les huit références concernées
Les produits ont été commercialisés dans les magasins U entre le 17 et le 19 août 2026. Voici les couples code-barres et numéro de lot à vérifier :
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| Produit | GTIN (code-barres) | Lot | Date limite |
|---|---|---|---|
| Mousse de foie supérieur VPF 300 g | 3660992013333 | 6170729391 | 15/09/2026 |
| Pâté de campagne supérieur VPF 300 g | 3256220021173 | 6170729109 | 15/09/2026 |
| Mousse de canard supérieur 2×50 g | 3256220271561 | 6170731127 | 17/09/2026 |
| Mousse de foie supérieur VPF 2×50 g | 3256220271554 | 6170730386 | 16/09/2026 |
| Pâté de campagne supérieur VPF 180 g | 3256220021180 | 6170730784 | 16/09/2026 |
| Terrine forestière VPF 180 g | 3660992013340 | 6170729273 | 15/09/2026 |
| Pâté de campagne supérieur VPF 2×50 g | 3256220271547 | 6170730163 | 16/09/2026 |
| Mini-terrine mousse de canard | 3256228441065 | 6170723683 | 15/09/2026 |
La marque de salubrité figurant sur les produits est FR 87.085.003 CE.
Le rappel est limité à quatre régions : Bretagne, Centre-Val de Loire, Nouvelle-Aquitaine et Pays de la Loire. Les magasins U des autres régions ne sont pas concernés. La procédure est un rappel volontaire, engagé par la coopérative U elle-même, sans arrêté préfectoral.
Pourquoi une rupture du froid change tout
La logique est différente de celle d’une contamination avérée, et elle mérite une explication parce qu’elle prête à confusion.
Une date limite de consommation n’est pas une propriété intrinsèque du produit. C’est une garantie conditionnelle : elle vaut à condition que la chaîne du froid ait été respectée sans interruption depuis la fabrication. Un pâté conservé à la bonne température tient jusqu’au 15 septembre ; le même pâté ayant subi plusieurs heures au-dessus du seuil réglementaire n’offre plus aucune garantie, quelle que soit la date imprimée.
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La montée en température permet aux bactéries présentes en quantité négligeable de se multiplier. Le produit peut ensuite être remis au froid et paraître parfaitement normal, alors que la population microbienne a déjà progressé. C’est ce qui rend ce type de rappel particulièrement difficile à faire comprendre : rien ne se voit.
Les charcuteries à base de foie sont d’ailleurs parmi les préparations les plus sensibles, en raison de leur richesse en matières grasses et de leur humidité.
Que faire si vous en avez chez vous
La conduite à tenir indiquée sur la fiche officielle est de ne plus consommer le produit, de ne pas l’utiliser en cuisine, et soit de le rapporter au point de vente, soit de le détruire. Un remboursement est prévu, et le numéro de contact consommateur est le 09 69 36 69 36.
Un point à retenir, valable pour tous les rappels de ce type : l’inspection visuelle ne sert à rien. Ni l’odeur, ni la couleur, ni le goût ne permettent de détecter un produit ayant subi une rupture de la chaîne du froid. Seule la vérification du couple code-barres / numéro de lot permet de trancher.
Sur ces formats, le lot figure généralement sur l’opercule ou sur le pourtour du couvercle, en caractères fins. Si le produit a déjà été transféré dans une boîte et que l’emballage a été jeté, la précaution consiste à ne pas le consommer.
Le rappel ne comporte pas de date de fin publiée : il reste actif jusqu’à nouvel ordre. La fiche complète, avec les photos des produits et une affichette récapitulative téléchargeable, est consultable sur le site RappelConso.
Suivre les rappels sans dépendre de l’actualité
La catégorie Alimentation de RappelConso compte plus de 13 500 fiches depuis la création du service, dont les viandes représentent à elles seules plus de 3 100 entrées. Une fraction infime est relayée par les médias.
Le site propose des flux RSS par catégorie de produits ou par mot-clé, qui permettent de recevoir les alertes en temps réel. Un fil sur la catégorie Viandes couvre l’essentiel des rappels de charcuterie.
Si vous constatez qu’un produit rappelé se trouve encore en rayon, le signalement se fait sur SignalConso.