Quand les premiers froids s’installent, on a tous envie d’un dessert simple, parfumé et rassurant. Le coing, avec son parfum unique et légèrement citronné, transforme n’importe quelle préparation en un vrai moment de douceur. Ici, il devient la star d’un clafoutis maison, une recette à la portée de tous mais qui a ce charme authentique que l’on adore servir à la fin d’un repas.
Pocher les coings, c’est leur donner une texture fondante irrésistible, et les glisser dans une pâte moelleuse légèrement vanillée… un vrai bonheur ! Ce dessert se prépare sans précipitation, avec des ingrédients très courants, et le résultat fait toujours son petit effet autour de la table.
Ingrédients:
- 4 coings bien mûrs.
- 700 ml d’eau.
- 120 g de sucre roux plus 40 g pour le moule.
- 1 gousse de vanille.
- 1 zeste de citron non traité
- 3 œufs moyens.
- 100 g de farine de blé.
- 30 cl de lait entier.
- 50 g de beurre doux fondu plus 10 g pour le moule.
- 1 pincée de sel.
Préparation:
1. Pocher les coings:
Épluchez les coings, retirez le cœur puis coupez-les en morceaux. Mettez-les à cuire dans l’eau avec les 120 g de sucre roux, la gousse de vanille fendue et le zeste de citron. Laissez-les doucement s’attendrir jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
2. Préparer le moule:
Beurrez le moule avec les 10 g de beurre, puis saupoudrez de 40 g de sucre roux pour obtenir une fine couche caramélisée en cuisson.
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3. L’appareil à clafoutis:
Dans un saladier, fouettez les œufs avec une pincée de sel. Ajoutez la farine, mélangez pour obtenir une pâte lisse, puis incorporez petit à petit le lait et enfin le beurre fondu.
4. Montage:
Déposez les coings pochés dans le moule, puis versez délicatement la pâte par-dessus.
5. Cuisson:
Enfournez jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et pris. Laissez tiédir avant de servir pour révéler toute sa douceur.
Astuce Minute du Chef:
Un petit voile de sucre glace juste avant de passer à table lui donne un air encore plus gourmand. Et si vous aimez les desserts très parfumés, vous pouvez ajouter une pointe de cannelle dans la pâte.
Ce clafoutis aux coings pochés est le genre de recette qui donne envie de se poser, de partager et de savourer un moment simple. Le parfum du coing, le moelleux de l’appareil et cette petite touche caramélisée… tout y est pour un dessert qui réconforte autant qu’il régale. Une idée parfaite pour illuminer vos repas d’automne ou d’hiver.