Des bananes qui noircissent dans la corbeille, un gros besoin de dessert réconfortant… et peu de temps devant soi ? Les bananes caramélisées au chocolat sont exactement la recette qu’il faut. En un quart d’heure, ce dessert sans gluten transforme des bananes trop mûres en une poêlée ultra gourmande, nappée de caramel, de crème et de chocolat fondu.
La liste des ingrédients est volontairement courte : des bananes, un peu de sucre, de la crème (ou crème végétale pour une version vegan) et quelques carrés de chocolat. Tout se passe dans une seule poêle : on réalise d’abord un caramel à sec, on y fait dorer les rondelles de banane, puis on ajoute la crème et enfin le chocolat, qui fond doucement au contact de la sauce chaude.
Servies aussitôt, ces bananes caramélisées au chocolat se dégustent telles quelles, dans une assiette ou un bol, ou accompagnées d’une boule de glace, d’un yaourt nature ou d’un peu de chantilly. C’est la recette idéale pour un dessert de dernière minute, sans gluten, simple et spectaculaire à la fois.
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Bananes caramélisées au chocolat
Ingrédients
- 2 Bananes
- 2 c. à soupe Sucre
- 2 c. à soupe Crème entière ou crème soja / autre crème végétale pour une version vegan
- 6 Carrés de chocolat noir ou au lait
Instructions
Préparer les bananes
- Peler les bananes et les couper en rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
Caraméliser et cuire les bananes
- Mettre le sucre au centre d’une poêle et faire chauffer à feu moyen‑fort pour réaliser un caramel à sec. Ne pas remuer avec une spatule : laisser le sucre fondre et colorer, en surveillant visuellement. Le caramel se forme en quelques minutes seulement.
- Lorsque le sucre est entièrement fondu et que le caramel a une jolie couleur ambrée, retirer la poêle du feu et effectuer des mouvements circulaires pour répartir le caramel sur le fond de la poêle.
- Remettre la poêle sur feu moyen et ajouter les rondelles de banane dans le caramel. Les laisser cuire environ 2 minutes, puis les retourner délicatement à la spatule et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
Ajouter la crème et le chocolat
- Ajouter la crème dans la poêle et laisser cuire 2 minutes à feu moyen, en enrobant les bananes de sauce. Retourner les bananes en fin de cuisson.
- Hors du feu, parsemer immédiatement les bananes de morceaux de chocolat. Laisser le chocolat fondre doucement dans la chaleur résiduelle, sans trop remuer pour conserver de beaux morceaux fondants. Servir sans attendre.
Notes
- Idéal pour utiliser des bananes très mûres : plus elles sont sucrées, plus le dessert est parfumé.
- À servir tel quel ou avec une boule de glace vanille, un yaourt nature ou un peu de chantilly pour encore plus de gourmandise.
- Pour une version vegan, utiliser une crème végétale (soja, avoine, coco) et un chocolat noir sans lait.
- Surveiller de près le caramel : il brunit très vite, mieux vaut une couleur ambrée claire qu’un caramel brûlé.
