Oubliez les montagnes de sucre et de beurre : la recette qui explose partout en 2025, c’est le pancake banane ultra-moelleux, 100 % naturel, sans une seule cuillère de sucre ajouté. Deux ingrédients stars, une texture dingue, et un goût qui fait oublier les versions industrielles. On a testé, re testé, et validé en cuisine : c’est LA recette healthy.
La révolution: deux ingrédients seulement
À la base, tout repose sur un duo magique : banane très mûre + flocons d’avoine. La banane écrasée apporte le sucre naturel (fructose) et le liant, les flocons jouent le rôle de la farine et gonflent comme par magie à la cuisson. Résultat ? Des pancakes naturellement sucrés, aériens, et qui tiennent au corps jusqu’au déjeuner.
Les puristes s’arrêtent là. Les gourmands ajoutent :
- 1 œuf (ou 1 c. à s. de graines de chia trempées pour la version vegan).
- Une pincée de levure chimique + un trait de vinaigre de cidre (la réaction = pancakes ultra-doux).
- Extrait de vanille ou, encore mieux, une touche de cannelle moulue.
La recette exacte qui cartonne (4 pancakes généreux)
Ingrédients :
- 1 banane très mûre (taches noires obligatoires, c’est là que se cache le goût).
- 80 g de flocons d’avoine (petits ou mixés en poudre).
- 100 ml de lait (amande, avoine, vache… comme vous voulez).
- 1 œuf (facultatif mais recommandé).
- ½ c. à c. de levure.
- 1 trait de vinaigre de cidre ou jus de citron.
- 1 c. à c. d’extrait de vanille ou cannelle.
Préparation (5 minutes chrono) :
- Écraser la banane à la fourchette.
- Ajouter tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 secondes (ou mélanger vigoureusement).
- Laisser reposer 5 minutes : la pâte va épaissir, c’est normal.
- Cuire à feu moyen dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée (ou pas d’huile du tout si elle est top). 2 minutes par face, jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
Le topping qui change tout
Exit le sirop d’érable dégoulinant (même s’il reste une option). La version 2025, c’est :
- Une grosse cuillère de fromage blanc 0 % ou skyr
- Fraises et framboises fraîches coupées en deux
- Quelques copeaux de noix de coco ou éclats de chocolat noir 85 %
Le contraste froid/chaud + l’acidité des fruits rouges équilibre parfaitement la douceur de la banane. Visuellement, c’est une tuerie. Gustativement, c’est l’addiction assurée.
Pourquoi tout le monde devient accro
- Zéro sucre raffiné.
- Riche en fibres et protéines (surtout avec l’œuf).
- IG bas : pas de coup de barre à 11 h.
- Parfait pour le meal prep : la pâte se conserve 48 h au frigo.
Résultat ? Vous vous régalez comme avec des pancakes de diner américain… mais vous repartez léger, rassasié et fier de vous.
La prochaine fois que vous verrez une banane trop mûre traîner sur le plan de travail, ne la jetez plus. Transformez-la en or doré. Vos dimanches matins ne seront plus jamais les mêmes.
