Franchement, oubliez les pancakes sucrés noyés dans le sirop d’érable, la vraie star du moment, c’est la version salée, avec ce stack doré empilé haut, surmonté d’une crème onctueuse et de ciboulette ciselée qui apporte ce peps vert irrésistible.
Basé sur cette photo qui circule partout sur les réseaux, ce plat mixe le moelleux des pancakes au fromage fondu avec le croquant des oignons verts, pour un brunch qui change des habitudes.
Tout le monde cherche des repas équilibrés mais gourmands, ces pancakes salés font un tabac sur les réseaux sociaux, inspirés des classiques comme les latkes ou les blinis russes, mais twistés pour le quotidien.
Mais qu’est-ce qui rend cette recette si addictive ? Et comment la recréer chez soi sans se prendre la tête ? On décortique tout, avec ma version testée pour un résultat qui claque.
Des racines traditionnelles à la mode contemporaine
Ces pancakes salés n’ont rien de nouveau sous le soleil, ils s’inspirent des deruny ukrainiens ou des scallion pancakes chinois, où la pâte est enrichie d’oignons verts pour un goût herbacé. Cette photo montre une pile haute, avec une crème qui coule juste ce qu’il faut, rappelant les brunchs new-yorkais où on mélange fromage et herbes pour un effet comfort food.
Pas étonnant : en pleine vague healthy comfort, ce plat allie carbs réconfortants et fraîcheur végétale, idéal pour les matins pressés ou les dîners légers.
Les atouts santé et goût qui font la différence
Nutritionnellement, c’est un gagnant : les oignons verts apportent vitamines C et K, le fromage des protéines et du calcium, et la crème fraîche une touche probiotique si on choisit du yaourt grec. Moins sucré que les versions classiques, ça aide à stabiliser le sucre sanguin, parfait pour éviter les coups de barre post-brunch. Des études relayées par des sites comme Healthline confirment que les herbes comme la ciboulette boostent l’immunité et la digestion. Pour l’environnement, optez pour des ingrédients locaux, oignons du jardin et fromage artisanal, un geste éco qui séduit les foodies conscients.
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Temps de préparation : 15 minutes.
Cuisson : 10 minutes.
Difficulté : Facile.
Ingrédients :
- 200 g de farine pour tout usage.
- 1 cuillère à café de levure chimique.
- 1 pincée de sel et poivre.
- 2 œufs.
- 200 ml de lait (ou végétal pour une version light).
- 100 g de fromage râpé (cheddar ou emmental pour le fondant).
- 4 oignons verts finement ciselés (gardez-en pour la garniture).
- Huile ou beurre pour la cuisson.
- Pour la crème : 200 g de crème fraîche ou yaourt grec, mélangé avec une pincée de sel, poivre et ciboulette hachée.
Étapes Détaillées :
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre. Faites un puits au centre, cassez les œufs et versez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux, la pâte doit être lisse comme pour des crêpes, mais un peu plus épaisse.
- Incorporez le fromage râpé et les oignons verts ciselés (gardez une cuillère pour la déco). Mélangez juste assez – pas trop, pour garder du moelleux.
- Chauffez une poêle antiadhésive avec un filet d’huile ou une noix de beurre à feu moyen. Versez une louche de pâte pour former des pancakes de 10 cm environ. Cuisez 2-3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le fromage fonde un peu.
- Empilez-les chauds sur une assiette. Préparez la crème en mélangeant la crème fraîche avec du sel, poivre et ciboulette – goûtez et ajustez.
- Garnissez généreusement le stack avec la crème, qui coulera sur les côtés, et saupoudrer d’oignons verts frais pour le croquant.
Astuce du chef : Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un splash de lait. Pour une version veggie, ajoutez des dés de courgette râpée dans la pâte.
Variations et astuces pour personnaliser
La beauté de ces pancakes ? Ils s’adaptent : ajoutez du thon pour du croustillant, ou du saumon fumé sur le dessus pour un brunch luxe. Pour les intolérants, troquez le lait contre de l’avoine et le fromage contre une alternative vegan. « C’est le plat passe-partout », comme le dit un chef dans un podcast récent sur les brunchs modernes. Conservez-les au frigo 2 jours et réchauffez à la poêle pour redonner du croquant.
Un plat qui réconforte et surprend
Au final, ces pancakes salés ne sont pas qu’une photo virale, c’est un retour aux saveurs simples qui boostent le quotidien. Dans une année où on cherche du réconfort sans excès, ils rappellent que le bon goût peut être frais et léger. Alors, la prochaine fois que vous ouvrez votre frigo, pensez vert : une ciboulette pourrait transformer votre routine.
Qu’attendez-vous ? À vos poêles ! Si vous testez, raconter en commentaires vos twists. Bon appétit !
