Imaginez un sablé croustillant, avec ces jolies spirales brunes à la cannelle qui tourbillonnent à l’intérieur, et une petite touche de glaçage qui file quand on croque. C’est exactement ça, les biscuits roulés à la cannelle ou cinnamon roll cookies pour les fans anglo-saxons.
Pas les grosses brioches moelleuses, mais une version cookie, plus facile, plus rapide, et qui se conserve dans une boîte pendant des jours (si vous arrivez à en laisser !). En ce moment, ils cartonnent sur les réseaux : parfaits pour un goûter cosy, un café du matin, ou même à glisser dans un lunch box.
Pourquoi ces biscuits font craquer tout le monde
C’est le mariage parfait entre un sablé vanillé classique et la garniture signature des cinnamon rolls : beurre, cassonade et cannelle qui caramélise légèrement à la cuisson. Le résultat ? Un biscuit qui craque dehors, fond un peu dedans, avec ce parfum réconfortant qui envahit la cuisine. Facile à faire sans robot (même si un batteur aide), et idéal pour les débutants en pâtisserie : on étale, on garnit, on roule, on tranche, on cuit. Pas de levée, pas de complication. Et côté look ? Les spirales font toujours leur petit effet sur une assiette ou en photo Insta.
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Ma recette biscuits roulés à la cannelle (environ 30-35 biscuits)
Ingrédients pour la pâte :
- 160 g de beurre demi-sel mou (ou beurre + pincée de sel).
- 120 g de sucre en poudre.
- 1 c. à café d’extrait de vanille.
- 1 œuf.
- 280 g de farine.
- 1 c. à café de bicarbonate de soude.
Pour la garniture cannelle :
- 60 g de beurre mou.
- 100 g de sucre roux (ou cassonade).
- 1,5 c. à soupe rase de cannelle en poudre.
Glaçage optionnel (mais franchement, c’est mieux avec) :
- 100 g de sucre glace.
- 2-3 c. à soupe de lait ou de crème.
- ½ c. à café de vanille.
Étapes pas à pas :
- Commencez par la pâte : battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse et devienne crémeux (2-3 min au fouet ou robot). Ajoutez la vanille et l’œuf, mélangez bien. Incorporez la farine + bicarbonate en deux fois, juste assez pour former une boule homogène (ne pétrissez pas trop). Divisez en deux, aplatissez en disques, filmez et mettez au frigo 1h (ou 30 min au congélateur si vous êtes pressé).
- Préparez la garniture : mélangez beurre mou, sucre roux et cannelle jusqu’à obtenir une pâte lisse et étalable.
- Sortez un disque de pâte, étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson en rectangle d’environ 25×35 cm (épaisseur 4-5 mm). Étalez la moitié de la garniture uniformément dessus. Roulez serré en partant du petit côté (comme un sushi !). Filmez le boudin et remettez au frigo 30 min minimum (idéalement 1h pour trancher net). Faites pareil avec le deuxième disque.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Tranchez les boudins en rondelles de 8 mm. Disposez-les sur plaque avec du papier cuisson, espacer un peu (ils s’étalent légèrement).
- Enfournez 10-12 min : les bords doivent dorer légèrement, le centre encore pâle. Laissez refroidir sur la plaque 5 min puis sur la grille.
- Glaçage : mélangez sucre glace + lait jusqu’à consistance nappante. Arrosez les biscuits refroidis avec une cuillère ou poche à douille.
Astuce pro : pour des spirales ultra-nettes, congelez les boudins 20 min avant de trancher. Et si vous voulez un twist, ajoutez une pincée de noix de muscade ou des éclats de noisette dans la garniture.
Variations rapides
- Sans glaçage : saupoudrez de sucre vanillé ou grain de sésame avant cuisson pour un effet croustillant.
- Version plus moelleuse : ajoutez 50 g de fromage frais dans la garniture.
- Pour Noël : roulez plus fin et coupez plus petit pour des mini-biscuits cadeaux.
Franchement, une fois que vous avez goûté, vous comprendrez pourquoi ils disparaissent si vite. Testez et montrez-moi vos spirales.
