Une recette hivernale : des gnocchis moelleux dorés, des choux de Bruxelles tendres, des carottes rôties sucrées, des pois chiches croustillants, le tout couronné de noix caramélisées au miel (ou sirop d’érable) et émietté de feta salée qui fond légèrement au contact de la chaleur.
C’est un plat végétarien complet, coloré, réconfortant et parfait pour les soirées froides. Inspiré des tendances bowls healthy mais gourmands, il mixe textures (croquant des noix, moelleux des gnocchis, tendreté des légumes) et saveurs (sucré-salé, acidulé de la feta, herbes fraîches). Idéal pour recycler les restes de légumes et faire un repas qui cale sans culpabilité.
Ce bowl est magique parce qu’il joue sur l’équilibre : les gnocchis apportent le réconfort glucidique, les pois chiches les protéines végétales, les légumes les fibres et vitamines, les noix le croquant et les bons gras, et la feta l’umami salé. C’est nourrissant, beau à regarder et prêt en 35-40 minutes chrono.
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Rôtir les légumes à haute température pour qu’ils caramélisent. Faire dorer les gnocchis à la poêle pour une peau croustillante. Caraméliser les noix avec un peu de miel ou sirop pour un effet praliné irrésistible. Émietter la feta froide à la fin pour qu’elle reste crémeuse sans fondre complètement. Option : un filet de vinaigre balsamique réduit ou de jus de citron pour réveiller les saveurs.
Ma recette signature : gnocchi hivernaux aux légumes rôtis, pois chiches, noix caramélisées et feta
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25-30 min
Ingrédients
- 800 g gnocchis (frais ou du commerce, pomme de terre de préférence)
- 300 g choux de Bruxelles (coupés en deux)
- 3-4 carottes en rondelles biseautées
- 1 boîte de pois chiches (400 g égouttés et rincés)
- 100 g noix (ou noix de pécan)
- 150-200 g feta (ou fromage frais salé)
- 3-4 c. à soupe huile d’olive
- 2 c. à soupe miel ou sirop d’érable
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel, poivre noir
- Option : thym frais, romarin, persil ou coriandre hachée pour finir
Étapes
- Préchauffez le four à 200-210°C. Sur une plaque, disposez choux de Bruxelles et carottes. Arrosez de 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, ail haché et thym/romarin.
- Mélangez bien. Enfournez 20-25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et caramélisés.
- Dans une poêle chaude avec 1 c. à soupe d’huile, faites dorer les gnocchis 5-7 min en remuant souvent pour qu’ils croustillent. Réservez.
- Dans la même poêle (sans nettoyer), ajoutez les pois chiches rincés. Faites-les sauter 4-5 min à feu moyen-vif pour les rendre croustillantes. Réservez avec les gnocchis.
- Dans la même poêle, mettez les noix + miel/sirop d’érable. Faites caraméliser 2-3 min à feu moyen en remuant constamment (attention à ne pas brûler). Retirez du feu.
- Dans un grand plat ou directement dans les assiettes, disposez les gnocchis dorés, les légumes rôtis, les pois chiches croustillants. Émiettez la feta dessus, ajoutez les noix caramélisées.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez d’herbes fraîches et servez immédiatement.
Ce bowl est un vrai régal hivernal : gnocchis croustillants dehors et moelleux dedans, légumes sucrés, pois chiches croquants, noix pralinées et feta crémeuse-salée.
