Icônes du petit-déjeuner nord-américain, les cinnamon rolls maison séduisent par leur pâte briochée ultra-moelleuse et leur cœur fondant à la cannelle. Faits maison, ils gagnent en finesse, en parfum… et en réconfort. Un classique qui traverse les saisons et s’invite aussi bien au brunch qu’au goûter.
Une pâte briochée moelleuse enroulée avec un mélange beurre-sucre-cannelle, cuite dorée et brillante, souvent glacée au sucre ou cream cheese pour plus de gourmandise. La cannelle en bâton et l’anis étoilé en décor rappellent le parfum chaud et épicé qui embaume pendant la cuisson.
Originaire de Suède (kanelbullar) et popularisé aux États-Unis, ce dessert/gâteau du goûter idéal pour les brunchs ou pauses réconfort : moelleux, fondant au centre avec cette spirale caramélisée, et addictif dès la première bouchée. Plus léger qu’un brownie, il se prépare en avance (levée longue pour moelleux maximal) et se congèle cru, un vrai plaisir d’hiver ou d’automne à partager tiède !
Le charme d’une brioche roulée et parfumée
Le secret ? Une pâte levée enrichie (beurre, lait, œufs) pour moelleux aérien, un remplissage généreux beurre brun-sucre-cannelle qui fond et caramélise, et une glaçage crémeux pour brillance. En analyse, c’est le contraste textures (croûte dorée/centre fondant) et le parfum cannelle qui rendent ces rolls irrésistibles. Préparez-les la veille pour levée nocturne – au matin, juste enfourner !
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Astuces pour des cinnamon rolls parfaits et moelleux
Pétrissez longtemps pour gluten développé. Levée lente au frais pour goût intense. Étalez finement, beurrez généreusement. Roulez serré pour spirale nette. Coupez avec fil dentaire pour tranches propres. Glaçage tiède pour pénétration.
Recette facile : cinnamon rolls classiques (pour 12 rolls)
Préparation : 40 min
Levée : 2h + 1h
Cuisson : 20-25 min
Pour la pâte
- 500 g de farine.
- 75 g de sucre.
- 1 sachet de levure sèche (ou 20g fraîche).
- 25 cl de lait tiède.
- 80 g de beurre mou.
- 2 œufs.
- 1 pincée de sel.
Pour le remplissage
- 100 g de beurre mou.
- 150 g de sucre roux.
- 3 c. à s. de cannelle.
Pour le glaçage
- 150 g de sucre glace.
- 50 g de cream cheese (ou beurre).
- 2 c. à s. de lait.
- Vanille.
Préparation étape par étape
- Activer la levure dans le lait tiède + pincée de sucre. Mélanger farine, sucre, sel. Ajouter levure, œufs, beurre. Pétrir 10 min : pâte lisse. Bouler, couvrir, lever 2h (double volume).
- Dégazer, étaler rectangle (40×50 cm). Tartiner le beurre mou, saupoudrer sucre-cannelle.
- Rouler serré du long. Couper 12 tranches (3-4 cm).
- Disposer dans moule beurré, espacées. Lever 1h.
- Préchauffer le four à 180°C. Cuire 20-25 min : dorés.
- Glaçage : Fouetter les ingrédients jusqu’à lisse. Napper les rolls chauds.
Astuces de chef
- Pour un moelleux extrême, versez 3–4 c. à s. de crème liquide sur les rolls juste avant d’enfourner.
- Goût plus intense : utilisez de la cannelle de Ceylan.
- Conservation : se gardent 2 jours bien filmés, ou se congèlent sans glaçage.
Variantes tendance
- Healthy : sucre de coco, farine semi-complète, glaçage au yaourt.
- Vegan : lait végétal, margarine, glaçage sucre glace–citron.
- Gourmande : noix de pécan, pommes caramélisées, chocolat.
- Salée : beurre, sucre réduit, cannelle + fromage frais.
- Ajoutez noix ou raisins dans le remplissage.
Comment les savourer ?
Tièdes, avec un café noir ou un latte, au brunch du week-end ou en dessert régressif. Les cinnamon rolls maison incarnent ce luxe simple : le temps, la douceur et l’odeur de cannelle qui embaume la cuisine.
Ces cinnamon rolls maison sont le réconfort parfumé qui embaume de cannelle – moelleux, fondants et addictifs. Préparez-les pour un brunch, et regardez-les disparaître en un clin d’œil !
