Œufs

Une courgette, deux œufs et 20 minutes suffisent pour préparer ces cocottes fondantes au jaune coulant. La crème moutardée et la pointe de miel transforment ce dîner express en petite recette vraiment gourmande.

Des blancs en neige qui restent mous, grainent ou retombent en quelques minutes ? Une trace de jaune, du sucre ajouté trop tôt ou quelques secondes de fouet en trop peuvent suffire. Voici les trois erreurs à éviter pour obtenir des blancs fermes et stables.

Quelques secondes de trop suffisent à transformer complètement un œuf. Voici les temps de cuisson à connaître pour réussir coque, mollet, dur, poché ou brouillé sans les rater.