cuisine du Moyen-Orient

Ces falafels maison sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Préparés avec des pois chiches secs, du persil, de la coriandre, de l’ail et des épices, ils offrent une texture parfaite. Une recette authentique du Moyen-Orient à préparer la veille.

Cumin, coriandre, cannelle, curcuma et piment parfument ces boulettes de bœuf façon shawarma de Jonathan Garnier. Mais le détail qui change leur équilibre arrive seulement au dressage : un filet de miel, ajouté sur la viande juste avant de servir avec houmous, salade et pita.

Des aubergines bien dorées sur un lit de yaourt grec, nappées d’une sauce tahini citronnée : cette recette méditerranéenne joue sur les contrastes. Herbes fraîches, piment et amandes grillées apportent fraîcheur et croquant à ce plat simple, parfumé et idéal à servir tiède.