La sauce chimichurri, ce condiment vert vif et ultra-parfumé venu d’Argentine et d’Uruguay, est le secret des parrillas sud-américaines qui font saliver le monde entier. Persil frais, ail piquant, vinaigre acidulé, huile d’olive généreuse et une touche de piment : c’est frais, vif, herbacé et ça transforme une simple viande grillée en plat de chef.
Les barbecues toute l’année (même en hiver avec des planchas intérieures) et les sauces maison anti-gaspi cartonnent sur les réseaux français, cette version Thermomix est un must : prête en 5 minutes chrono, texture parfaite sans hachage manuel épuisant, et saveur authentique.
Laissez-moi vous emmener dans cette préparation magique qui va devenir votre arme secrète pour les viandes, poissons, légumes rôtis ou même des toasts apéro.
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Originaire des gauchos argentins (on dit qu’elle accompagne l’asado depuis des siècles), cette sauce herbacée n’a pas besoin de cuisson et se bonifie au repos. En France, elle explose grâce à son côté frais et sain : zéro mayo lourde, plein d’herbes, acide pour couper le gras des grillades. Avec les tendances Puratos qui poussent l’acidité et les herbes fraîches pour des plats plus vivants, elle s’impose sur les tables. Et le Thermomix ? Il hache finement sans oxydation excessive, garde la couleur verte vibrante et mélange l’huile parfaitement, fini les herbes écrasées à la main !
Le Thermomix : votre raccourci pour une chimichurri authentique et inratable
Le robot excelle pour ce type de sauce crue : hachage précis des herbes et ail (sans les transformer en purée), incorporation progressive de l’huile pour une émulsion légère. Avec le TM6 et TM7, c’est encore plus simple : vitesse turbo pour ciseler, puis mélange doux. Pas de lame qui chauffe trop, pas de perte de saveurs : résultat pro en un clin d’œil.
Recette express chimichurri Thermomix (environ 300-350 ml, pour 6-8 personnes)
Ingrédients :
- 1 gros bouquet de persil plat frais (environ 60-80 g de feuilles, bien lavé et essuyé).
- ½ bouquet de coriandre fraîche (optionnel mais recommandé pour plus de fraîcheur, environ 20-30 g).
- 3-4 gousses d’ail (selon votre amour pour l’ail !).
- 1 petit oignon rouge ou 2 échalotes (environ 60-80 g).
- 1 piment rouge frais (épépiné pour moins piquant, ou flocons de piment d’Espelette 1-2 c. à café).
- 1 c. à soupe d’origan séché (ou 2 c. à soupe d’origan frais si disponible).
- 80-100 g d’huile d’olive extra-vierge de qualité.
- 40-50 g de vinaigre (ou vinaigre de xérès pour plus de rondeur).
- 1 c. à café de sel fin.
- ½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu.
- Option : 1 pincée de cumin ou paprika fumé pour un twist perso.
Étapes détaillées au Thermomix :
- Mettez le persil (feuilles seulement, tiges dures enlevées), la coriandre, l’ail pelé, l’oignon/échalotes en quartiers, le piment (épépiné ou pas) et l’origan dans le bol.
- Hachez 5-8 secondes / vitesse 7-8 (selon la finesse voulue, visez un hachis fin mais pas de la bouillie). Raclez les parois avec la spatule.
- Ajoutez sel, poivre, vinaigre et la moitié de l’huile d’olive.
- Mélangez 10 secondes / vitesse 4-5.
- Ajoutez le reste d’huile par le trou du couvercle tout en mixant 10-15 secondes / vitesse 4. Goûtez et rectifiez : plus de vinaigre pour l’acidité, plus de sel ou piment selon vos goûts.
- Transvaser dans un bocal en verre. Laissez reposer au moins 30 min (idéalement 2-3h au frigo) pour que les saveurs se marient. Remuez avant le service.
- Temps actif : 5 minutes. Se conserve 5-7 jours au frigo (l’huile remonte, mélangez bien). Elle se bonifie même le lendemain !
Mon avis honnête : pourquoi cette version Thermomix est mon indispensable
J’ai testé des chimichurris hachées à la main (long et fatigant) et au robot : le Thermomix gagne haut la main pour la régularité et la couleur verte éclatante. J’aime cette recette car elle reste fidèle à l’originale argentine (persil dominant, pas trop d’oignon, vinaigre qui pique juste ce qu’il faut) tout en étant adaptable. Plus de piment pour les audacieux, un zeste de citron pour l’acidité.
Elle sublime un entrecôte grillé, des crevettes, des légumes rôtis ou même un poke bowl. Perso, je la fais en double quantité : elle disparaît trop vite !
Astuces pour la réussir
- Herbes : utilisez du plat frais et bio si possible : le goût change tout.
- Piquant : commencez light avec le piment, ajustez après.
- Huile : bonne qualité fait la différence.
- Twist tendance : ajoutez du basilic ou menthe pour une version plus herbacée, ou un filet de jus de citron vert pour booster l’acidité.
- Conservation : recouvrez d’une fine couche d’huile pour éviter l’oxydation.
Idées pour l’utiliser et ne plus jamais vous en passer
- Sur viandes grillées (steak, chorizo, poulet)
- Avec des poissons (saumon, crevettes)
- En marinade ou vinaigrette pour salades
- Sur des patates douces rôties ou légumes au four
- En dip avec du pain grillé ou chips de légumes
Conclusion : la chimichurri Thermomix, votre sauce qui change tout
En 2026, où on veut des saveurs vives et des préparations rapides, cette chimichurri maison est un game-changer : facile, authentique et addictive. Faites-en ce week-end pour votre prochain barbecue (ou plancha d’intérieur) et dites-moi en commentaires si elle a conquis votre table ! Que vos grillades soient toujours assaisonnées à la perfection.
