Le thé glacé maison à la pêche est une boisson rafraîchissante préparée avec du thé noir ou vert infusé, des pêches fraîches, de la menthe et de la citronnelle. Facile à réaliser, il se prépare à l’avance et constitue une alternative naturelle aux thés glacés industriels, avec peu ou pas de sucre ajouté.
Du thé infusé puis bien refroidi, servi sur glaçons avec des quartiers de pêche fraîche, quelques feuilles de menthe et un bâton de citronnelle en guise de touillette parfumée. Dix minutes de préparation, le reste c’est de l’attente au frigo. La boisson parfaite pour tenir face à la canicule, sans sucre ajouté en trop si on fait attention.
Le thé, infusé puis refroidi vite
Un thé noir ou un thé vert selon le goût, infusé dans de l’eau chaude quelques minutes, pas plus, sinon l’amertume prend le dessus. Retirez les sachets ou les feuilles dès la fin du temps d’infusion, un thé qui continue à infuser en refroidissant devient vite trop corsé et amer.
Laissez tiédir avant de mettre au frigo. Verser du thé encore chaud directement sur des glaçons les fait fondre trop vite et dilue toute la boisson.
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Les pêches, en quartiers dans le verre
Coupez-les en quartiers fins, pas trop épais, pour qu’elles infusent un peu leur parfum dans le thé pendant qu’elles trempent dans le verre. Gardez la peau, elle tient mieux à la découpe et donne une jolie couleur au bord du verre.
Ajoutez-les au moment de servir plutôt que trop à l’avance, sinon elles ramollissent et perdent leur tenue en flottant dans le liquide.
Les glaçons, en bonne quantité
Ne lésinez pas dessus, c’est eux qui gardent la boisson fraîche tout du long. Remplissez le verre aux deux tiers avant de verser le thé, plutôt que d’en ajouter juste quelques-uns après coup, pour un effet glacé qui dure.
La menthe, froissée avant d’être ajoutée
Quelques feuilles fraîches, froissées légèrement entre les doigts avant d’aller dans le verre, pour libérer un peu plus leur parfum. Ajoutées entières et intactes, elles restent jolies mais donnent beaucoup moins d’arôme à la boisson.
La citronnelle, en bâton pour touiller
Un bâton de citronnelle fraîche, légèrement écrasé à sa base avec le dos d’un couteau, fait à la fois une touillette originale et parfume doucement la boisson au fil du temps qu’il passe dans le verre. Pour plus de parfum encore, laissez-le tremper quelques minutes dans le thé avant de servir, plutôt que de l’ajouter seulement en décoration de dernière minute.
Le sucre, à ajuster à l’infusion, jamais après coup
Si vous sucrez, faites-le pendant que le thé est encore chaud ou tiède, jamais une fois froid. Le sucre se dissout mal dans un liquide froid et reste au fond du verre au lieu de se répartir.
Le montage, glaçons puis thé puis fruits
Glaçons d’abord, puis le thé bien froid versé par-dessus, puis les quartiers de pêche qui viennent flotter à la surface. Terminez avec la menthe froissée et le bâton de citronnelle planté dedans. Monter dans cet ordre garde les pêches et la menthe bien visibles en surface plutôt que noyées au fond sous les glaçons.
Conseils
Retirez toujours les sachets de thé dès la fin de l’infusion, c’est la cause numéro un d’un thé glacé amer. Sucrez à chaud, jamais une fois le thé refroidi. Pour une version plus fruitée, un peu de jus de pêche ou un trait de sirop d’agave se marient très bien avec le thé.
Questions qu’on se pose souvent
- Mon thé glacé est amer : L’infusion a duré trop longtemps ou les sachets sont restés dans le thé en refroidissant. Retirez-les dès la fin du temps indiqué.
- Le sucre reste au fond du verre : Il a été ajouté une fois le thé froid. Sucrez toujours à chaud ou tiède.
- Les pêches sont devenues molles dans le verre : Elles ont trop trempé à l’avance. Ajoutez-les juste au moment de servir.
- Je peux préparer le thé à l’avance ? Oui, il se garde bien au frigo un jour ou deux. Les pêches, la menthe et la citronnelle, elles, s’ajoutent toujours au dernier moment, juste avant de servir.
Thé glacé maison à la pêche
Equipment
- Casserole ou bouilloire
- Pichet
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère
- 4 grands verres
Ingrédients
- 1 litre d’eau
- 4 sachets de thé noir ou de thé vert
- 2 pêches fraîches
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 4 bâtons de citronnelle fraîche
- Sucre ou sirop facultatif, selon le goût
- Glaçons
Instructions
- Portez l’eau à ébullition puis versez-la sur les sachets de thé.
- Laissez infuser 3 à 5 minutes selon le thé utilisé, puis retirez les sachets.
- Sucrez si vous le souhaitez pendant que le thé est encore chaud, puis laissez tiédir.
- Placez le thé au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Coupez les pêches en quartiers fins.
- Froissez légèrement quelques feuilles de menthe entre vos doigts pour libérer leur parfum.
- Écrasez légèrement la base des bâtons de citronnelle avec le dos d’un couteau.
- Remplissez chaque verre aux deux tiers de glaçons.
- Versez le thé bien froid sur les glaçons.
- Ajoutez les quartiers de pêche, la menthe puis un bâton de citronnelle dans chaque verre.
- Servez immédiatement.
Notes
- Retirez toujours les sachets de thé dès la fin de l’infusion afin d’éviter l’amertume.
- Sucrez le thé lorsqu’il est encore chaud pour une meilleure dissolution.
- Ajoutez les pêches, la menthe et la citronnelle uniquement au moment de servir afin qu’elles restent fraîches.
- Pour une saveur plus fruitée, ajoutez un filet de jus de pêche ou un peu de sirop d’agave.
- Le thé se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
